Modifisert soyab?nnefosfolipid, ogs? kjent som hydroksylert lecitin, er et kjemisk modifisert soyab?nnefosfolipidprodukt.

Den tar naturlig fosfolipid som r?materiale, gjennom kjemisk modifiseringsbehandling som hydroksylering, deretter gjennom fysisk og kjemisk behandling, acetonavfetting og andre trinn, for til slutt ? f? et pulver- og granul?rt oljefritt og b?rerfritt produkt. Produksjonsprosessen gjorde det modifiserte soyab?nnefosfolipidet betydelig bedre enn det naturlige fosfolipidet n?r det gjelder emulgering og hydrofilisitet.

Hovedkomponenter og egenskaper til modifiserte soyab?nnefosfolipider

Hovedkomponentene i modifiserte soyab?nnefosfolipider inkluderer kolinfosfat, kolinfosfat, fosfatidylsyre og inositolfosfat. Disse ingrediensene hydroksyleres av kjemikalier som hydrogenperoksid, benzoylperoksid, melkesyre og natriumhydroksid under modifiseringsprosessen, noe som gir dem unike fysiske og kjemiske egenskaper.

Egenskaper: Modifiserte soyab?nnefosfolipider er vanligvis lysegule til gule pulver eller granul?re, absorberer lett fuktighet, har en spesiell "bleke" smak, er delvis l?selige i vann, men de danner lett emulsjon i vann, og er lettere ? dispergere og hydrere enn vanlige fosfolipider.

Anvendelse av modifiserte soyab?nnefosfolipider i n?ringsmiddelindustrien

Fosfolipider er stoffer med h?y n?ringsverdi og er mye brukt i n?ringsmiddelindustrien som margarin, bakevarer, godteri, drikkevarer og s? videre.

1. Margarin og matfett. Under spesifikke prosessforhold kan fosfolipider lage margarin i form av W/O-typen (olje i vann) eller O/W-typen (vann i olje), to produktkategorier.

2. Bakevarer. ? tilsette fosfolipider i deig av br?d, kjeks og bakverk kan forbedre vannabsorpsjonen i deigen ved ? bruke dens emulgerende egenskaper, slik at mel, vann og olje lett kan blandes jevnt, forbedre spr?heten og ?ke volumet av produktet.

3. godteri. I ulike godteriprodukter bidrar tilsetning av fosfolipider til rask emulgering av sirup og olje, kan forbedre fukteffekten, gj?re godteriet glatt, redusere viskositeten til r?materialene, bidra til drift, ?ke produktets ensartethet og stabilitet, og er et godt slippmiddel.

4. Drikkevarer. I pulver- eller krystallinske drikker kan en passende mengde fosfolipider brukes som emulgator og fuktemiddel. Fosfolipider kan brukes som emulgatorer og stabilisatorer i produksjonen av iskrem. Fosfolipider er gode emulgatorer i produksjonen av O/W (olje-i-vann) emulsjonsdrikker.

5..Tradisjonell mat. Lysofosfolipider ble oppn?dd ved enzymolyse av soyab?nnefosfolipider med fosfolipase A1. Lysofosfolipider ble p?f?rt nudler og m?lt ved manuell strekking, teksturanalysator TPA og strekking. Resultatene viste at tilsetning av lysofosfolipider forbedret deigenes forlengelse. Det kan effektivt forhindre fenomenet med blanding av suppe for?rsaket av stivelsesoppl?sning, forkorte koketiden for nudler og forbedre graden av vedheft, forlengelse og glatthet av kokte nudler.

6. Lysofosfolipider ble fremstilt ved hydrolyse av soyab?nnefosfolipider ved bruk av fosfolipase A2 som katalysator. De reologiske egenskapene til deig med soyab?nnefosfolipider og lysofosfolipider ble studert. Resultatene viste at lysofosfolipider forbedret formingstiden, stabiliteten og strekkfastheten til deigen, og forbedret de reologiske egenskapene og stekekvaliteten til mel.

I tillegg til de ovennevnte bruksomr?dene kan fosfolipider ogs? brukes i farmas?ytiske og helsemessige applikasjoner, slik som fosfolipider som farmas?ytiske emulgatorer. Fosfolipider kan ogs? brukes som tilsetningsstoffer i f?r til husdyr og akvakultur, og brukes i f?rindustrien.