Nisin er autorisert for bruk i matvarer i over 50 land og er regulert som konserveringsmiddel med begrenset bruk i visse meieriprodukter som modnet og bearbeidet ost og clotted cream (Europaparlamentets og r?dsdirektivet 1995).

Nisin brukes i en lang rekke sektorer: meieriprodukter, kj?tt, fruktjuicer og vegetabilsk proteinmat, egg og eggprodukter, sauser, hermetikk osv. hermetikk osv.

Nisin er effektivt i et bredt spekter av matprodukter over et bredt pH-omr?de (3,5-8,0), inkludert: bearbeidet ost og ostep?legg, klubbost, blandet ost, direkte surgjort fersk ost, naturlig modnet ost; kremprodukter som smakstilsatt, pisket, tyknet, r?mme, etc.; meieri- og fettbaserte desserter, etc. meieri- og fettbaserte desserter, yoghurt, rekombinert og smaksatt melk; frukt- og gr?nnsakspreparater inkludert fruktkj?tt, pasteurisert fruktjuice, vegetabilske proteinbaserte drikker og kokosmelk; dips og snacks; pasteuriserte flytende eggprodukter; sauser og p?legg med lav pH, inkludert majones og salatdressinger; pasteuriserte supper og sauser; hermetiske gr?nnsaker; bearbeidet kj?tt; Varmplate melprodukter som crumpets; Fermenteringsprosesser og produkter som ?l.

Noen av applikasjonene godkjent i henhold til direktiv 95/2/EC og maksimaldosene er oppf?rt i tabellen nedenfor. Utenfor EU, vennligst bekreft overholdelse av lokale matvareforskrifter f?r bruk, da forskriftsstatus varierer fra land til land.