0102030405
Agar, mo?e by? stosowany zamiast ?elatyny
Wst?p
Agar to wysuszony, hydrofilowy, koloidalny kompleks polisacharydowy ekstrahowany z agarocytów glonów Rhodophyceae. Uwa?a si?, ?e struktura jest z?o?onym zakresem ?ańcuchów polisacharydowych maj?cych naprzemienne wi?zania a-(1!3) i b-(1!4). Istniej? trzy skrajne struktury: mianowicie oboj?tna agaroza; pirogronian agarozy o niewielkim zasiarczeniu; i siarczanowany galaktan. Agar mo?na rozdzieli? na naturaln? frakcj? ?eluj?c?, agaroz?, i siarczanowan? frakcj? nie?eluj?c?, agaropektyn?. ZastosowaniaZamiennik ?elatyny, isinglassu itp. w wytwarzaniu emulsji, w tym fotograficznych, ?eli w kosmetykach i jako ?rodek zag?szczaj?cy w ?ywno?ci, zw?aszcza. wyroby cukiernicze i produkty mleczne; w konserwach mi?snych; w produkcji medycznych otoczek i ma?ci; jako podstawa form do wycisków dentystycznych; jako inhibitor korozji; klejenie jedwabiu i papieru; w barwieniu i drukowaniu tkanin i tekstyliów; w klejach. W po?ywkach dla kultur bakteryjnych.
opis2
Zastosowanie i funkcja
1. Przemys? spo?ywczy:stosowany jako stabilizator ?elatynizacji w cukierkach, galaretkach, yokanach, konserwach, szynce i kie?basach; stosowany jako zag?szczacz i stabilizator d?emów, mas?a orzechowego, tahini; jako stabilizator lodów, lodów na patyku itp.; ?rodek zmniejszaj?cy lepko?? w sokach owocowych i napojach; stosowany jako ?rodek klaruj?cy w winie, sosie sojowym i occie.
2. W zakresie technologii ro?linnej:W wielu krajach ?wiata stosuje si? produkty agarowe do uprawy ro?lin i mikroro?linek oraz ich rozmna?ania (np. sadzonek kwiatów, storczyków), co pozwala na uzyskanie trwa?ego ?elu i sk?adników od?ywczych.
3. Przemys? kosmetyczny:Stosowany w produkcji wysokiej jako?ci kosmetyków: mo?e by? u?ywany jako balsam, szampon, ?elowa maska ??do w?osów, emulgator, pasta do z?bów jako dodatek do produktu lub jako matryca w celu udoskonalenia struktury pasty, dobrego rozproszenia i ?atwo?ci czyszczenia.
Specyfikacja produktu
| Proszek agarowy | |
| Przedmiot | Specyfikacje |
| Wygl?d | Bia?y do ??jasno?ó?tego |
| Si?a ?elu (Gr/cm2) | 700-1300g/cm2 |
| Strata przy suszeniu | ≤11% |
| Nierozpuszczalny w gor?cej wodzie | ≤1% |
| Badanie skrobi (doda? dwie krople roztworu jodu) | brak niebieskiego koloru |
| Popió? | ≤3,0% |
| Pozosta?o?? po spaleniu | Maksymalnie 5,0%. |
| Absorbuj?cy wod? | Maksymalnie 75ml. |
| Pozosta?o?? po sicie (sito-60) | 95% zaliczonych |
| Temperatura topnienia | ≥ 80°C |
| Temperatura ?elatynizacji | ≥ 30 °C |
| Ci??ki metal | ? |
| Arsen (As) | |
| O?ów (Pb) | |