0102030405
Fruktoza to rodzaj cukru znany jako monosacharyd
Wst?p
● Fruktoza jest rodzajem cukru znanym jako monosacharyd.
●?Podobnie jak inne cukry, fruktoza dostarcza cztery kalorie na gram.
●?Fruktoza jest równie? znana jako ?cukier owocowy”, poniewa? wyst?puje naturalnie g?ównie w wielu owocach. Wyst?puje równie? naturalnie w innych produktach ro?linnych, takich jak miód, buraki cukrowe, trzcina cukrowa i warzywa.
●?Fruktoza jest najs?odszym naturalnie wyst?puj?cym w?glowodanem i jest 1,2–1,8 razy s?odsza od sacharozy (cukru sto?owego).
●?Fruktoza ma niewielki wp?yw na poziom glukozy we krwi.
Istnieje wiele ró?nych rodzajów cukrów, z których niektóre s? bardziej powszechne ni? inne. Fruktoza to rodzaj cukru znany jako monosacharyd lub ?pojedynczy” cukier, taki jak glukoza. Monosacharydy mog? ??czy? si? ze sob?, tworz?c disacharydy, z których najcz?stszym jest sacharoza, czyli ?cukier sto?owy”. Sacharoza sk?ada si? w 50% z fruktozy i w 50% z glukozy. Fruktoza i glukoza maj? ten sam wzór chemiczny (C6H12O6), ale maj? ró?ne struktury cz?steczkowe, co sprawia, ?e ??fruktoza jest 1,2–1,8 razy s?odsza od sacharozy. W rzeczywisto?ci fruktoza jest najs?odszym naturalnie wyst?puj?cym w?glowodanem. W naturze fruktoza najcz??ciej wyst?puje jako cz??? sacharozy. Fruktoza wyst?puje równie? w ro?linach jako monosacharyd, ale nigdy bez obecno?ci innych cukrów.
opis2
Aplikacja
★ Charakterystyka:Fruktoza jest bia?ym, skrystalizowanym proszkiem o s?odkim smaku, dwukrotnie s?odszym od sacharozy, a szczególnie s?odki jest na zimno lub w roztworze, jest najs?odszym cukrem.
Krystaliczna fruktoza to przetworzony s?odzik pochodz?cy z kukurydzy, który jest niemal w ca?o?ci fruktoz?. Sk?ada si? z co najmniej 98% czystej fruktozy, a pozosta?? cz??? stanowi woda i pierwiastki ?ladowe. Jest stosowany jako s?odzik w napojach i jogurtach, gdzie zast?puje syrop kukurydziany o wysokiej zawarto?ci fruktozy (HFCS) i cukier sto?owy. Szacuje si?, ?e krystaliczna fruktoza jest oko?o 20 procent s?odsza od cukru sto?owego i 5% s?odsza od HFCS.
★ Przemys? spo?ywczy:Fruktoza zast?puje sacharoz? w owocach w puszkach i przetworach owocowych wraz z 20-30% syropem maltozowym. Mo?e by? równie? stosowana w napojach gazowanych jako jedyny s?odzik lub w po??czeniu z sacharoz? i sztucznymi s?odzikami, takimi jak sacharyna.
★ Inne zastosowania:Chleb i ciasta, kremy, marmolady, czekolada, napoje bezalkoholowe itp.
Specyfikacja produktu
Element testowy | Standard | Wynik |
Wygl?d | Bia?y proszek csystalowy, s?odki smak | Bia?e ma?e kryszta?ki |
Wilgo?,% | ≤0,3 | 0,004 |
Strata suszenia,% | ≤0,3 | 0,09 |
Kwasowo??, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Zawarto?? fruktozy | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroksymetylofurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Pozosta?o?? po spalaniu,% | ≤0,05 | 0,01 |
O?ów, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsen, mg/kg | ≤0,5 | Nieobecny |
Mied?, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Chlorek,% | ≤0,010 | Przechodzi? |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Ca?kowita liczba drobnoustrojów, CFU/g | ≤100 | |
Grupa coli, MPN/100g | ≤30 | |
E. coli i Salmonella | Nie wykryto | Nieobecny |
Gronkowiec z?ocisty | Nie wykryto | Nieobecny |
Ple?ń i dro?d?e, CFU/g | ≤10 | |
Rozmiar oczek | Oko?o 20-100 | Przechodzi? |