Guma Konjac – niska zawarto?? ciep?a, ma?o bia?ka i du?o b?onnika pokarmowego

Guma konjac, której g?ównym sk?adnikiem jest glukomannan konjac (KGM), jest rodzajem polisacharydu o wysokiej masie cz?steczkowej i rozpuszczalnego b?onnika pokarmowego. Guma konjac jest bia?a, ma drobn? wielko?? cz?stek, wysok? lepko?? i nie ma szczególnego zapachu konjac, jest stabilna po rozpuszczeniu w wodzie. Guma konjac ma najwy?sz? lepko?? w?ród ro?linnych rozpuszczalnych w wodzie ?rodków ?eluj?cych.

Skontaktuj si? z nami

Szczegó?y produktu

Wst?p

Konjac to ro?lina wyst?puj?ca w Chinach, Japonii i Indonezji. Konjac sk?ada si? g?ównie z glukomannanu zawartego w cebulkach. Jest to rodzaj po?ywienia o niskiej energii cieplnej, niskiej zawarto?ci bia?ka i wysokiej zawarto?ci b?onnika pokarmowego. Posiada równie? wiele w?a?ciwo?ci fizycznych i chemicznych, takich jak rozpuszczalno?? w wodzie, zag?szczanie, stabilizacja, zawiesina, ?elowanie, tworzenie filmu itd. Dlatego jest to naturalna ?ywno?? zdrowotna i idealny dodatek do ?ywno?ci. Glukomannan to w?óknista substancja tradycyjnie stosowana w recepturach ?ywno?ci, ale obecnie jest stosowana jako kolejny sposób na odchudzanie. Ponadto ekstrakt z konjac przynosi równie? inne korzy?ci innym cz??ciom cia?a.

opis2

Zastosowanie i funkcja

Konjac jest powszechnie stosowany jako ?ywno?? i dodatek do ?ywno?ci:

Jako zag?szczacz i stabilizator mo?na go dodawa? do galaretek, d?emów, soków owocowych, soków warzywnych, lodów i innych zimnych napojów, napojów sta?ych, proszku przyprawowego i proszku do zup;

Jako ?rodek wi???cy mo?na go dodawa? do makaronów, makaronów ry?owych, mielonego mi?sa, klopsików, szynki, kie?basy, chleba i ciast w celu wzmocnienia mi??ni i zachowania ich ?wie?o?ci;

Jako ?rodek ?eluj?cy mo?na go dodawa? do ró?nych rodzajów fondantu, cukru siarczanowego i cukru kryszta?u, a tak?e stosowa? do produkcji ?ywno?ci bionicznej.

Specyfikacja produktu

Przedmiot	Jednostka	Standard	?
1	Wygl?d	-	Bia?y proszek Bezwonny
2	Wielko?? cz?stek	%	(≥120 oczek)90%
3	Lepko??	mPa?s	≥25000
4	Zawarto?? wilgoci	%	≤10
5	Szcz??liwe glukomanty	%	≥90
6	pH	-	5,0-7,0
7	Popió?	%	≤3,0
8	O?ów	mg/kg	≤0,8
9	Jak	mg/kg	≤3,0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Ca?kowita liczba p?ytek	jtk/g	≤5000
12	Ple?ń i dro?d?e	jtk/g	≤50
13	Pa?eczka okr??nicy	NPL/g	Nie wykryto
Warunki badania lepko?ci: roztwór 1%, sta?a temperatura 30oC, obrotowy wiskozymetr BROOKF IELD (RVDV-II+P), wirnik nr 7, 12 rolek/min.