Modyfikowana skrobia ziemniaczana mo?e by? stosowana jako zag?szczacz, stabilizator i koagulant. W porównaniu ze skrobi? natywn? produkt ten ma ni?sz? temperatur? ?elatynizacji, krótsze pasma pasty i s?absz? retrogradacj?. Tendencja starzenia jest wyra?nie zmniejszona, stabilno?? przechowywania w niskiej temperaturze i zamra?ania-rozmra?ania jest poprawiona, przechowywanie jest stabilne i mo?e wytrzyma? ciep?o, kwas i si?? ?cinaj?c?. Produkt jest pochodn? skrobi wykonan? z wysokiej jako?ci skrobi jadalnej poprzez podwójny proces modyfikacji zwi?zków. Produkt ma dobre w?a?ciwo?ci przeciwstarzeniowe i silne zatrzymywanie wody. Po zamro?eniu lub rozmro?eniu zachowuje oryginaln? przezroczysto??, po?ysk i ?wie?o?? ?ywno?ci. Nadaje ?ywno?ci silne w?a?ciwo?ci przeciwzamro?eniowe i zamra?ania-rozmra?ania. Po ugotowaniu mo?e zachowa? oryginalny smak, organizacja jest jednolita i drobna, struktura jest zwarta i elastyczna, powierzchnia ci?cia jest g?adka, ?wie?a i pyszna, a tak?e mo?e znacznie wyd?u?y? trwa?o?? mro?onej ?ywno?ci. zmniejszy? szybko?? p?kania ?ywno?ci i poprawi? wydajno?? ?ywno?ci.