0102030405
Ester izoma?lanu kwasu octowego i sacharozy jako ?rodek zm?tniaj?cy do napojów bezalkoholowych
2025-06-06
Podstawow? funkcj? octanu izobutyratu sacharozy (SAIB) jako ?rodka zm?tniaj?cego w napojach bezalkoholowych jest regulacja stabilno?ci i w?a?ciwo?ci sensorycznych napoju poprzez jego w?a?ciwo?ci fizyczne. Konkretny mechanizm jest nast?puj?cy:
1. Antystratyfikacyjno?? i stabilna m?tno??
- T?umienie ?zjawiska ?rodowiskowego”:Zapobiegaj tworzeniu si? okr?g?ej warstwy oddzielaj?cej na powierzchni napoju, aby zachowa? jego ogóln? jednolito??.
- Zapobieganie wytr?caniu si? emulsji:Zapobiega tworzeniu si? bia?ych, k?aczkowatych substancji na powierzchni oleju i utrzymuje d?ugotrwa?y, stabilny, m?tny wygl?d.
2. Funkcja regulacji g?sto?ci
- Ulepszona faza olejowa:Jego g?sto?? (1,146 g/ml) jest wy?sza ni? wi?kszo?ci olejów i t?uszczów. Dostosowuj?c g?sto?? fazy olejowej do g?sto?ci wody, mo?na zapobiec stratyfikacji spowodowanej ró?nicami g?sto?ci.
- Cz?stki zawieszone:Pigmenty pomocnicze i cz?steczki smakowe s? równomiernie rozproszone, co poprawia wizualne zm?tnienie.
3. Zwi?kszony efekt m?tno?ci
- Charakterystyka optyczna:Miesza si? z olejkiem eterycznym, tworz?c drobne kropelki emulsji, a rozproszone ?wiat?o nadaje jej naturalnie m?tny wygl?d (podobny do konsystencji ?wie?ego soku).
- Pigmenty rozproszone:Zwi?ksza dyspersyjno?? i stabilno?? pigmentów w uk?adzie, zapobiegaj?c wytr?caniu si? osadów.