1.1 Definicja ?0 cukru” wed?ug globalnych organów regulacyjnych

Zgodnie z chińsk? norm? krajow? GB 28050-2011 ?ywno?? o zawarto?ci cukru ≤0,5 g na 100 g/ml mo?e by? okre?lana jako ?bezcukrowa”.

Norma FDA: Próg pozwalaj?cy na etykietowanie produktu jako ?bez cukru” jest taki sam jak w Chinach

Szczególne wymagania Unii Europejskiej: Ostrze?enie ?Zawiera substancje s?odz?ce” musi by? umieszczone jednocze?nie

1.2 Natura chemiczna sukralozy

Jako zwi?zek powstaj?cy w wyniku chlorowania sacharozy (C12H19Cl3O8), mimo ?e jego struktura cz?steczkowa pochodzi z cukrów, to:

Nierozpoznawany przez bakterie jamy ustnej (nie powoduje próchnicy z?bów)

Szybko?? wch?aniania w jelicie cienkim

Indeks glikemiczny (IG) wynosi 0

Rozdzia? drugi: Odkrywanie procesu produkcyjnego: Transformacja z laboratorium na lini? produkcyjn?

2.1 Prze?omy w podstawowych technologiach

Nowoczesna ulepszona wersja oryginalnego patentu firmy Taylor's Company w Wielkiej Brytanii (1976):

Pi?ciostopniowa metoda chlorowania: Selektywne podstawianie grup hydroksylowych chlorkiem tionylu (SO2Cl2)

Oczyszczanie krystalizacyjne: Rekrystalizacja uk?adu metanol/woda pozwoli?a uzyska? czysto?? 99,9%

Bariera patentowa: W 2024 r. na ?wiecie b?dzie nadal 237 wa?nych patentów

2.2 ?cie?ki innowacji chińskich przedsi?biorstw

?Metoda ??czona enzymatyczno-chemiczna” opracowana przez Jinhe Industry:

Najpierw wst?pne leczenie izomeraz? sacharozy

Efektywno?? chlorowania wzros?a o 40%

Ilo?? ?cieków odprowadzanych na ton? produktu zosta?a zmniejszona o 65%

(Wstaw schemat blokowy procesu: Tradycyjna metoda chlorowania kontra nowoczesny, czysty proces produkcyjny)

Rozdzia? trzeci: Badanie chaosu rynkowego: Gry etykietowane i nieporozumienia poznawcze

3.1 Wyniki losowej kontroli na platformach e-commerce

W?ród 120 produktów ?bez cukru” przetestowanych przez Stowarzyszenie Konsumentów w 2024 r.:

17% nielegalnie dodanego erytrytolu i innych s?odzików

W badaniu stwierdzono 8% nieoznakowanych mieszanek sukralozy i acesulfamu potasu

3.2 Badania nad poznaniem konsumenta

Kwestionariusz opublikowany wspólnie przez t? gazet? i Nielsena pokazuje (N=5000):

62% konsumentów uwa?a, ?e ???0 cukru = ca?kowity brak cukru”.

38% b??dnie oceni?o, ?e sukraloza mo?e podnosi? poziom cukru we krwi

Tylko 9% rozumie szczegó?owe znaczenie warto?ci ADI

Rozdzia? czwarty: Okr?g?y stó? ekspertów medycznych: Gdzie przebiega granica bezpieczeństwa?

4.1 Nowe odkrycia w badaniach metabolicznych

Artyku? z 2024 r. w czasopi?mie Cell Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa wskaza?:

D?ugotrwa?e przyjmowanie dawek przekraczaj?cych dwukrotnie dopuszczaln? dawk? dzienn? mo?e zmieni? ró?norodno?? β flory jelitowej

Nie stwierdzono jednak istotnej korelacji z insulinooporno?ci? (p > 0,05)

4.2 Sugestie od dietetyków klinicznych

Profesor Yu Kang, dyrektor Wydzia?u ?ywienia Klinicznego w Szpitalu Kolegium Medycznego w Pekinie, przypomina:

Osoby chore na cukrzyc? nie powinny spo?ywa? wi?cej ni? 10 ma?ych opakowań (1 g) s?odzików dziennie.

Dzieci i kobiety w ci??y powinny preferowa? naturalne substancje s?odkie

Nale?y zwróci? uwag? na produkty rozk?adu wypieków w wysokich temperaturach

Rozdzia? pi?ty Trendy przysz?o?ci: rozwój s?odzików trzeciej generacji

5.1 Prze?omy w technologii biosyntezy

Uniwersytet Jiangnan wyprodukowa? ?s?odkie bia?ko Brazzein” przy u?yciu Pichia pastoris

Koszt spad? do 1,8 raza w porównaniu do sukralozy (15-krotnie w 2023 r.).

5.2 Globalne trendy polityczne

Unia Europejska planuje umie?ci? sukraloz? na li?cie dodatków wymagaj?cych specjalnego ostrze?enia

Chińska Narodowa Komisja Zdrowia dokonuje rewizji ?Standardu stosowania dodatków do ?ywno?ci”.