Sukraloza nie jest cukrem, ale s?odzikiem. Jest syntetyzowana przez chemiczne przetwarzanie sacharozy, selektywnie zast?puj?c trzy grupy hydroksylowe w cz?steczkach cukru trzema atomami chloru, a zatem nie posiada metabolicznych w?a?ciwo?ci w?glowodanów. S?odko?? sukralozy mo?e osi?gn?? oko?o 600 razy wi?ksz? ni? sacharozy, ale nie jest wch?aniana przez organizm cz?owieka i nie wytwarza kalorii, wi?c jest uwa?ana za s?odzik nieod?ywczy.

?

?

Sukraloza jest szeroko stosowana jako substytut cukru w ???ywno?ci i napojach, szczególnie odpowiednia dla pacjentów z cukrzyc? i osób na diecie, poniewa? nie powoduje wahań poziomu cukru we krwi. Jednak chocia? sukraloza jest odpowiednia dla pacjentów z cukrzyc?, ilo?? sukralozy spo?ywanej za ka?dym razem powinna by? kontrolowana w okre?lonym zakresie, aby unikn?? potencjalnych zagro?eń dla zdrowia. Ponadto sukraloza zwykle nie jest spo?ywana samodzielnie, ale jest dodawana jako dodatek do ?ywno?ci do ró?nych produktów.

?

Wzór chemiczny sukralozy to C12H19Cl3O8, która charakteryzuje si? wysok? s?odko?ci?, wysok? stabilno?ci? i odporno?ci? na ?wiat?o, ciep?o i warto?ci pH. Jest wysoce rozpuszczalna w wodzie, metanolu i etanolu. Zosta?a opracowana i opatentowana wspólnie przez Taylor&Co. i University of London w 1976 r., a na rynek wprowadzona w 1988 r. Jest to jeden z najdoskonalszych s?odzików.

?

?

?