Sukraloza, znany równie? jako sukraloza, jest stosowany do produkcji wysokokalorycznych produktóws?odziksubstancja wyst?puj?ca w postaci bia?ego proszku o takich cechach jak bezwonno?? i higroskopijno??. Substancja ma wysok? stabilno?? termiczn? i jest wysoce rozpuszczalna w wodzie, a tak?e w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i metanol. Rozpuszczalno?? wynosi 28,2 g w temperaturze pokojowej 28 ℃. Stabilno?? jest stosunkowo wysoka w warunkach ?rodowiska ?wietlnego, ?rodowiska termicznego i zmian warto?ci pH. S?odko??sukralozajest 600-800 razy wi?ksza od sacharozy, a jej s?odycz jest zasadniczo zbli?ona do s?odyczy sacharozy, która nie powoduje próchnicy z?bów u konsumentów. Wodny roztwórsukralozajest klarowny i transparentny, o pH 5 i wysokiej stabilno?ci. Nie ulegnie ?adnym zmianom chemicznym po przechowywaniu przez ponad 1 rok. Produkt końcowy nie ulegnie ?adnym zmianom chemicznym nawet po przechowywaniu przez oko?o 4 lata, a wysoka temperatura nie zmieni jego s?odko?ci.