Poliglukoza [(C6H10O5) n] to polimer sk?adaj?cy si? z glukozy, sorbitolu i kwasu cytrynowego (lub kwasu fosforowego) zmieszanych w okre?lonej proporcji, podgrzewanych w wysokiej temperaturze polimeryzacji, rafinowanych i suszonych, ze ?rednim stopniem polimeryzacji 12, który nale?y do rozpuszczalnego b?onnika pokarmowego. Od czasu, gdy amerykańska Agencja ds. ?ywno?ci i Leków zatwierdzi?a stosowanie poliglukozy jako dodatku do ?ywno?ci w 1981 r., wiele krajów równie? zatwierdzi?o stosowanie poliglukozy. W 2010 r. Chiny wyda?y GB 25541-2010 ?Krajowy standard bezpieczeństwa ?ywno?ci Dodatek do ?ywno?ci Poliglukoza”, który wymaga? indeksów sensorycznych i fizycznych i chemicznych poliglukozy. Jaki jest wi?c wp?yw poliglukozy na organizm cz?owieka?

Jako rozpuszczalny b?onnik pokarmowy, poliglukoza ma nast?puj?ce efekty oprócz swoich w?a?ciwo?ci fizycznych i chemicznych, takich jak dobra stabilno?? i zatrzymywanie wilgoci. 1, niska energia: Poniewa? poliglukoza jest trudna do biodegradacji, produkcja ciep?a jest bardzo niska i nie jest ?atwa do wch?oni?cia przez organizm, wi?c nie jest ?atwo spowodowa? oty?o?? u ludzi. 2, regulacja flory jelitowej: poliglukoza jest prebiotykiem, mo?e promowa? reprodukcj? korzystnych bakterii jelitowych (Bifidobacterium, Lactobacillus) i hamowa? wzrost szkodliwych bakterii, takich jak Clostridium, mo?e poprawia? stan jelit u ludzi, promowa? defekacj?, zapobiega? zaparciom. 3, obni?anie cholesterolu: produkty degradacji mikrobiologicznej poliglukozy mog? hamowa? syntez? cholesterolu, metabolizm cholesterolu w procesie adsorpcji kwasów ?ó?ciowych po wydaleniu z ka?em, odgrywaj? rol? w zmniejszaniu wch?aniania cholesterolu. Oprócz powy?szych efektów, badanie wykaza?o równie?, ?e poliglukoza mo?e równie? promowa? wch?anianie wapnia i mineralizacj? ko?ci. Na podstawie powy?szych w?a?ciwo?ci funkcjonalnych, poliglukoza jest szeroko stosowana w ró?nych produktach spo?ywczych. Na przyk?ad dodanie poliglukozy do napojów mo?e nie tylko poprawi? smak napojów bez cukru i o niskiej zawarto?ci cukru, ale tak?e uzupe?ni? b?onnik pokarmowy; Produkty piekarnicze i produkty mi?sne zawieraj? poliglukoz?, która blokuje wod? i ma nisk? warto?? energetyczn?; Dodanie poliglukozy do zdrowej ?ywno?ci ma dzia?anie zapobiegaj?ce zaparciom. Wp?yw poliglukozy jest tak du?y, ?e szczególnie wa?ne jest, aby móc dok?adnie wykry? zawarto?? poliglukozy w ?ywno?ci. Obecnie norm? testow? polidekstrozy w ?ywno?ci jest GB 5009.245-2016 ?Oznaczanie polidekstrozy w ?ywno?ci Norma bezpieczeństwa narodowego”, zasada jest taka, ?e ??polidekstroza jest ekstrahowana gor?c? wod?, po wirowaniu ultrafiltracyjnym, filtrat jest usuwany przez enzymatyczn? hydroliz? skrobi, fruktanów i innych substancji zak?ócaj?cych, a nast?pnie chromatografia jonowa-impulsowy detektor amperometryczny jest u?ywany do ilo?ciowego okre?lenia jej zawarto?ci. Chocia? efekt separacji tego standardu jest dobry, konieczne jest okre?lenie ?ród?a dodanej poliglukozy i wybranie materia?u odniesienia homologii poliglukozy dodanej do ?ywno?ci, aby zapewni? dok?adno?? wyników. Dzi?ki ci?g?emu pog??bianiu badań nad poliglukoz?, jej pole zastosowań b?dzie bardziej rozleg?e, b?dzie nap?dza? zdrowy rozwój ?ywno?ci, zdrowej ?ywno?ci i innych pokrewnych bran? oraz przyniesie ogromne korzy?ci ekonomiczne i spo?eczne, aby poprawi? standardy ?ycia ludzi, a rozwój gospodarczy ma daleko id?ce znaczenie.