B?onnik pokarmowyjest rodzajem po?ywienia, które nie mo?e by? roz?o?one przez enzymy trawienne organizmu cz?owieka, nie mo?e by? wch?oni?te przez organizm, sk?ada si? z substancji polisacharydowych i ogólnego okre?lenia ligniny.

Mimo ?e b?onnik pokarmowy wyra?nie ró?ni si? od bia?ka, t?uszczu, witamin i innych sk?adników od?ywczych, ma on ogromne znaczenie dla zdrowia cz?owieka. Do lat 70. XX wieku b?onnik pokarmowy zosta? oficjalnie wprowadzony do spo?eczno?ci ?ywieniowej jako ?siódmy sk?adnik od?ywczy”, a nast?pnie rynek zacz?? wykazywa? dobr? tendencj? wzrostow?.

B?onnik pokarmowy, jako makrosk?adnik niezb?dny dla zdrowia uk?adu pokarmowego, sta? si? prozdrowotnym sk?adnikiem ?ywno?ci o niskiej zawarto?ci cukru, t?uszczu, kalorii i wysokiej zawarto?ci bia?ka.

Ponadto, jako sk?adnik surowca, który mo?na dodawa? do produktów, g?ówne zalety ?b?onnika pokarmowego +” obejmuj? pomoc w zwi?kszeniu uczucia syto?ci, popraw? zdrowia jelit, a nawet zastosowanie w dziedzinie redukcji cukru, popraw? tekstury i stabilno?ci ?ywno?ci, co stanowi ogromny potencja? rynkowy.

B?onnik pokarmowy nie jest trawiony przez przewód pokarmowy i trafia bezpo?rednio do jelita grubego. W jelicie grubym znajduje si? wiele probiotyków, a b?onnik pokarmowy mo?e cz??ciowo dostarcza? po?ywienia dla probiotyków jelitowych, ale tak?e oczyszcza? jelitowe ?mieci i zapewnia? dobre ?rodowisko do proliferacji probiotyków.

Poliglukoza ma w?a?ciwo?ci rozpuszczalnego w wodzie b?onnika pokarmowego i prebiotyków. W porównaniu z nierozpuszczalnym b?onnikiem pokarmowym poliglukoza ma wi?cej funkcji zdrowotnych i zalet przetwarzania.

Charakteryzuje si? nisk? kaloryczno?ci?, stabilno?ci?, wysok? tolerancj? itp. i mo?e by? szeroko stosowany w ró?nych produktach spo?ywczych, szczególnie w ?ywno?ci funkcjonalnej o niskiej zawarto?ci energii i wysokiej zawarto?ci b?onnika.

Polidekstroza to polisacharyd z?o?ony z losowo usieciowanej glukozy, który powstaje w wyniku stopienia i polikondensacji glukozy oraz niewielkiej ilo?ci sorbitolu i kwasu cytrynowego w wysokiej temperaturze. Ze wzgl?du na ró?nic? w stopniu polimeryzacji masa cz?steczkowa waha si? od 162 do 15000, z czego masa cz?steczkowa w granicach 5000 stanowi 88,7%.

1. Wspólne jedzenie:Odpowied? Narodowego Departamentu Zdrowia i Planowania Rodziny z dnia 28 listopada 2014 r. na kwestie zwi?zane z polidekstroz? wyra?nie wskaza?a, ?e ??polidekstroza mo?e by? traktowana jako powszechny surowiec spo?ywczy.

2. Dodatki do ?ywno?ci:W dokumencie ?GB2760 Food Safety National Standards Use Standards” poliglukoza jest wymieniona jako substancja zag?szczaj?ca, substancja p?czniej?ca, substancja zatrzymuj?ca wilgo?, stabilizator, o szerokim zakresie zastosowań i nieograniczonym zakresie.
A.Reguluj? jelita: poliglukoza mo?e by? wykorzystywana przez bakterie w jelitach do fermentacji dwutlenku w?gla, metanu i SOFA (lotnych kwasów t?uszczowych). G?ównymi sk?adnikami SCFA by?y ma?lan i propionian metod? znacznika izotopowego. Bakterie jelita grubego mog? wykorzystywa? ma?lan do regulacji ?rodowiska jelitowego i hamowania powstawania komórek rakowych. Propionian mo?e hamowa? syntez? cholesterolu w w?trobie, poprawia? metabolizm glukozy w w?trobie, stymulowa? glikoliz? i hamowa? glukoneogenez?.
B.Zmniejszenie poziomu trójglicerydów i cholesterolu: poliglukoza mo?e zapobiec przedostawaniu si? trójglicerydów i cholesterolu do naczyń w?osowatych uk?adu limfatycznego. Jednocze?nie produkty jej degradacji przez mikroorganizmy jelitowe mog? równie? hamowa? syntez? cholesterolu, adsorbowa? metabolit cholesterolu, kwas ?ó?ciowy i wydala? go z organizmu, zmniejszaj?c w ten sposób zawarto?? cholesterolu w organizmie cz?owieka i zapobiegaj?c tworzeniu si? kamieni ?ó?ciowych.
C.Pomoc w kontroli i utracie wagi: poliglukoza mo?e tworzy? pow?ok? na ?cianie przewodu pokarmowego, owija? t?uszcz zawarty w po?ywieniu, ogranicza? wch?anianie t?uszczu w przewodzie pokarmowym, wspomaga? wydalanie substancji lipidowych, aby zmniejszy? gromadzenie si? t?uszczu, osi?ga? efekt zapobiegania oty?o?ci, mo?e równie? t?umi? apetyt, zmniejsza? ilo?? jedzenia, zwi?ksza? uczucie syto?ci.
D.Wspomaganie wch?aniania minera?ów Badanie opublikowane w czasopi?mie The Journal of nutrition po raz pierwszy wykaza?o, ?e wch?anianie wapnia w jelicie czczym, kr?tym, ?lepym i grubym u myszy zwi?kszy?o si? wraz ze wzrostem st??enia poliglukozy w zakresie 0–100 mmol/l.
Dodatek poliglukozy do diety mo?e wspomaga? wch?anianie wapnia w jelitach, prawdopodobnie dlatego, ?e poliglukoza ulega fermentacji w jelitach, wytwarzaj?c krótko?ańcuchowe kwasy t?uszczowe, które zakwaszaj? ?rodowisko jelitowe, a zakwaszenie ?rodowiska zwi?ksza wch?anianie wapnia.
I.Detoksykacja i poprawa odporno?ci poliglukoza mo?e zmniejszy? aktywno?? α-benzopirenowej hydroksylazy, zmniejszy? szkodliwo?? benzopirenu dla uk?adu trawiennego, zwi?kszy? szybko?? usuwania polichlorowanych bifenyli z organizmu, a tak?e mo?e promowa? wydalanie dioksyn z organizmu w postaci ka?u. Ouk karmi? myszy polidekstroz? w ilo?ci 3% dziennego spo?ycia pokarmu i stwierdzi?, ?e obj?to?? ka?u wzros?a, czas pasa?u ka?u w jelicie skróci? si?, a temperatura ka?u wzros?a. Tomlin i Read stwierdzili równie?, ?e poliglukoza zwi?kszy?a produkcj? ka?u i zmi?kczy?a go.