* W?a?ciwo?ci alkoholu cukrowego:

Liczba atomów w?gla
Masa cz?steczkowa
Temperatura topnienia / ° C
Temperatura zeszklenia
/ ℃
Ciep?o roztworu /(cal/
Stabilno?? termiczna / °C
Stabilno?? kwasowa
Rozpuszczalno?? /(w/ w%) /(20℃)
higroskopijno??
rozpuszczalno??
krystaliczno??
Zatrzymywanie wilgoci
?wie?o??
przepuszczalno??
lepko??
Obni?anie temperatury zamarzania
Stabilno?? termiczna
Fermentacyjny polisacharyd sacharydowy

ksylitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
Izomaltol
D-mannitol
Mannitol itp.

Monosacharyd funkcjonalny

glukoza
lewuloza
ksyloza
galaktoza
mannoza

Oligosacharydy funkcjonalne

Izomaltoza
laktoketoza
rafinoza
Oligosacharydy sojowe
fruktooligosacharyd
Oligosacharyd laktulozy
Ksylo-oligosacharyd
Galaktooligosacharyd
izomaltooligosacharyd
Kwas alginowy
Polisacharyd algowy
chitozan
glukan

Aktywny disacharyd

B?onnik pokarmowy
Polisacharyd grzybowy
chitozan
lentyna
poliglukoza
Odporno?? na utlenianie
bakteriostaza
Próg s?odko?ci
wygl?d
Kolor i po?ysk
aromat
Smak.

* Kategoria alkoholi cukrowych

Polisacharyd sacharydowy

ksylitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
Izomaltol
D-mannitol
Mannitol itp.

Monosacharyd funkcjonalny

glukoza
lewuloza
ksyloza
galaktoza
mannoza

Oligosacharydy funkcjonalne

Izomaltoza
laktoketoza
rafinoza
Oligosacharydy sojowe
fruktooligosacharyd
Oligosacharyd laktulozy
Ksylo-oligosacharyd
Galaktooligosacharyd
izomaltooligosacharyd
Kwas alginowy
Polisacharyd algowy
chitozan
glukan

Aktywny disacharyd

B?onnik pokarmowy
Polisacharyd grzybowy
chitozan
lentyna
Poliglukoza itp.

* Tabela wydajno?ci ró?nych alkoholi cukrowych stosowanych w produktach piekarniczych i ciastkach ry?owych (st??enie/stopień mi?kko?ci/%) Tabela zamówień w?a?ciwo?ci antykorozyjnych/antyoksydacyjnych i nawil?aj?cych

Erytrytol
Syrop fruktozowy alkohol
glukonol
Alkohol s?odowy
melitol
ksylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Izomaltitol
laktitol
Odwróci? alkohol
Alkohol oligosacharydowy
Rohanitol
zeitol
Alkohol cukrowy ze s?odkich ziemniaków
Minitol
Alkohol sorgo itp.

* Tabela wzgl?dnej s?odko?ci cukru, produktów cukrowych, s?odzików, syropów, alkoholi cukrowych, karmelu

?Nazwa cukru” i ?wzgl?dna s?odko??”

Sacharoza 100
Fruktoza 114~175
Glukoza 74
Galaktoza 30~60
Maltoza 32~60
Mleko 12 do 27
Drewno 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Ksylitol 100~140
Mannitol 70
Laktitol 30~40
Sacharyna 20000~50000
Sukraloza 40000~80000
S?odzik 10000~20000
Cyklaminian 3000~4000
Stewiozyd 150~20000
Glicyryzynian sodu 20000~25000
Spór 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalkon 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosacharyd 30~60
Oligosacharydy sojowe 70
Galaktooligosacharydy 20~40 itd.

Syrop inwertowany:

Sacharoz? dodaje si? do reakcji kwasowej lub enzymatycznej (reakcja, która otwiera wi?zania cz?steczkowe), w wyniku czego powstaje syrop glukozowy z syropem fruktozowym.

Sacharoza jest disacharydem, wi?zaniem cz?steczkowym ??cz?cym jedn? cz??? glukozy z jedn? cz??ci? fruktozy.

Aby wyprodukowa? dobry syrop inwertowany, konieczne jest dobranie dobrego paliwa, receptury procesu o sta?ej jako?ci i stabilno?ci, receptury procesu i sprz?tu oraz precyzyjnej metody przygotowania.

Wi?kszo?? firm stosuje sacharoz? + kwas cytrynowy + garnek ?eliwny (sprz?t ze stali nierdzewnej) + wod? + 1-3 godziny gotowania i pulpy; Ta jako?? syropu jest wyj?tkowo niestabilna, je?li chodzi o stabiln? jako??, nale?y zwróci? uwag? na nast?puj?ce kwestie:

1.Kontrola stopnia Baume’a przy 40 (78-79%)
2.Temperatur? kontroluje si? w zakresie 108℃ ~ 110℃
3. Nie przekracza? 110℃
4. Wspó?czynnik konwersji 75% (20% dla syropu glukozowego + 22% dla syropu kukurydzianego o wysokiej zawarto?ci fruktozy)
5. Dopasuj syropy mieszane do ró?nych celów, mieszaj?c je z syropowymi alkoholami cukrowymi o ró?nej jako?ci i st??eniu
Niezale?nie od tego, czy oryginalny przetworzony syrop czy mieszany syrop z alkoholem cukrowym itp., musi pasowa? do urz?dzenia porcelanowego i jego sta?ej temperatury 20°C ~ 22°C, temperatury wzgl?dnej 45% ~ 55% oraz dobrej dystrybucji i przechowywania bez ?wiat?a s?onecznego 20d ~ 60d, mikroprzekszta?cenie fermentacyjne jest zakończone.