Octan izobutyratu sacharozy (SAIB) jest wa?nym dodatkiem do ?ywno?ci, stosowanym g?ównie jako emulgator. Jego g?ówne zastosowania s? nast?puj?ce:

1. G?ówna funkcja emulguj?ca

Przygotowanie esencji emulgowanej
Jako emulgator typu olej w wodzie (O/W), SAIB jest szeroko stosowany do przygotowywania emulsyfikowanej esencji. Mo?e by? mieszany z olejem esencji i rozprasza? pigmenty, zwi?kszaj?c stabilno?? uk?adu smakowego. Maksymalna ilo?? dodana w emulsyfikowanej esencji wynosi 70 g/kg (co odpowiada 0,14 g/kg w napojach gazowanych).

Kontrola stabilno?ci napoju
Stosowany do napojów bezalkoholowych (takich jak napoje gazowane i m?tne soki owocowe), aby zapobiec ?cyklizacji” (rozdzielaniu si? fazy olejowej na pier?cienie) i ?wytr?caniu si? emulsji” oraz utrzyma? jednorodn? m?tno??. ??cz?c funkcje zag?szczacza i regulatora g?sto?ci wzgl?dnej, zapobiega rozwarstwianiu sk?adników poprzez zwi?kszanie masy.

2. Inne obszary zastosowań

• Plastyfikator:Stosowany do uplastyczniania i modyfikowania filmów, farb i tuszy.
• Kosmetyki/produkty do piel?gnacji skóry:Wykorzystuje swoje w?a?ciwo?ci emulguj?ce i dysperguj?ce w celu stabilizacji systemu balsamicznego.
• Pomoc w konserwacji:Jako sk?adnik pomocniczy ?rodków konserwuj?cych, przed?u?a termin przydatno?ci ?ywno?ci.

3. Kluczowe cechy

• Sk?ad chemiczny:Mieszany ester zawieraj?cy oko?o 2 grup acetylowych i 6 grup izobutyrylowych w cz?steczkach sacharozy (heksaizoma?lan dwuoctanu sacharozy).
• Rozpuszczalno??:Produkt doskonale miesza si? z olejem i esencj?, nadaje si? do uk?adów o du?ej zawarto?ci fazy olejowej.