Nazwa chemiczna waniliny to 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, znany równie? jako metyloprotokatechualdehyd lub wanilina. Jest to wa?ny szerokospektralny zapach wysokiej klasy i jeden z najwi?kszych produkowanych zapachów na ?wiecie od 2019 roku. Ma s?odki aromat fasoli i proszku i mo?e by? stosowany jako utrwalacz, koordynator i ?rodek aromatyzuj?cy. Jest szeroko stosowany w takich ga??ziach przemys?u, jak ?ywno??, napoje, kosmetyki, codzienne chemikalia i farmaceutyki. Proporcje wykorzystania w ga??ziach przemys?u ni?szego szczebla wynosz? oko?o 50% dla dodatków do ?ywno?ci, 20% dla pó?produktów farmaceutycznych, 20% dla dodatków do pasz i oko?o 10% dla innych celów.

Wanilina jest obecnie jednym z najcz??ciej stosowanych ?rodków aromatyzuj?cych ?ywno?? na ?wiecie, znanym jako ?król przypraw spo?ywczych”. Jest g?ównie stosowana jako ?rodek aromatyzuj?cy w przemy?le spo?ywczym i jest stosowana w ciastach, lodach, napojach bezalkoholowych, czekoladzie, wypiekach i napojach alkoholowych. Jej dawka w wypiekach i ciasteczkach wynosi od 0,01% do 0,04%, w cukierkach od 0,02% do 0,08%, a najwy?sza dawka w wypiekach wynosi 220 mg · kg-1. Najwy?sza dawka w czekoladzie wynosi 970 mg · kg-1. Mo?e by? równie? stosowana jako dodatek konserwuj?cy ?ywno?? w ró?nych produktach spo?ywczych i przyprawach; W przemy?le kosmetycznym mo?e by? stosowana jako ?rodek aromatyzuj?cy w perfumach i kremach do twarzy; W codziennym przemy?le chemicznym mo?e by? stosowana do modyfikowania aromatu codziennych produktów chemicznych; W przemy?le chemicznym jako ?rodki przeciwpieni?ce, ?rodki wulkanizuj?ce i prekursory chemiczne; Mo?e by? równie? stosowana do analizy i wykrywania, np. do testowania zwi?zków aminokwasowych i niektórych kwasów; W przemy?le farmaceutycznym jako ?rodek blokuj?cy zapachy. Ze wzgl?du na swoje w?a?ciwo?ci antybakteryjne wanilina mo?e by? stosowana jako pó?produkt farmaceutyczny w przemy?le farmaceutycznym, w tym w leczeniu chorób skóry. Wanilina ma pewne w?a?ciwo?ci antyoksydacyjne i dzia?anie zapobiegaj?ce nowotworom, a tak?e mo?e uczestniczy? w transmisji sygna?u mi?dzy komórkami bakteryjnymi. W przysz?o?ci te potencjalne obszary zastosowań b?d? promowa? szybki wzrost popytu na wanilin? na rynku. Od 2019 r. roczne zu?ycie waniliny na rynku ?wiatowym wynosi oko?o 20 000 ton.