Sukraloza jest substytutem cukru. Jest szeroko stosowanym sztucznym s?odzikiem. Ludzie cz?sto sk?aniaj? si? ku substytutom cukru, poniewa? zapewniaj? one s?odycz, ale nie zawieraj? kalorii wyst?puj?cych w cukrze sto?owym. Sukraloza jest cz?sto stosowana jako sk?adnik ?ywno?ci i napojów, cz?sto reklamowana jako ?bez cukru” lub ?odchudzanie”, aby zmniejszy? ogólne spo?ycie kalorii.

Czym jest sukraloza?

Sukraloza jest szeroko stosowanym, bezkalorycznym, nieod?ywczym s?odzikiem. Sukraloza jest sztucznie syntetyzowana z cukru sto?owego (cukru sto?owego) poprzez wieloetapowy proces, który selektywnie zast?puje trzy grupy hydroksylowe w cz?steczce cukru trzema atomami chloru. Nast?pnie zosta?a oczyszczona do oko?o 98%. Te modyfikacje chemiczne zapewniaj?, ?e sukraloza jest oko?o 600 razy s?odsza ni? cukier sto?owy. Produktem końcowym jest bia?y, krystaliczny, wysoce wydajny sztuczny s?odzik, który jest wysoce rozpuszczalny w wodzie. Wysoka rozpuszczalno?? sukralozy w wodzie sprawia, ?e ??idealnie nadaje si? ona do w??czenia do ró?nych przetworzonych produktów spo?ywczych: wypieków, napojów, gumy do ?ucia, ?elatyny i mro?onych deserów mlecznych. Osoby poszukuj?ce alternatywnych s?odzików zazwyczaj wol? sukraloz? od innych sztucznych s?odzików, takich jak aspartam i sacharyna. Jako pochodna cukru sto?owego, sukraloza zachowuje wiele ze swojego znanego ?cukrowego” smaku, jednocze?nie wyra?nie nie odczuwaj?c gorzkiego posmaku, który jest powszechny w przypadku innych zamienników cukru. Mocna s?odycz sukralozy pozwala na to, aby niewielka ilo?? wystarczy?a na d?ugo, co czyni j? popularnym wyborem w dietach niskokalorycznych. Wch?anianie sukralozy w przewodzie pokarmowym jest minimalne, a g?ówn? drog? wydalania jest niezmieniona sukraloza w stolcu. Dlatego nie zachodzi proces kataboliczny (rozpadu), co potwierdza, ?e ??sukraloza nie jest ?ród?em energii i/lub kalorii. Status zatwierdzenia i regulacji sukraloza zosta?a po raz pierwszy zatwierdzona do stosowania w Kanadzie w 1991 r., nast?pnie w Australii w 1993 r. i Nowej Zelandii w 1996 r. W 1998 r. amerykańska Agencja ds. ?ywno?ci i Leków (FDA) zatwierdzi?a sukraloz? do stosowania w 15 kategoriach ?ywno?ci i napojów, a w 1999 r. rozszerzy?a jej zastosowanie jako uniwersalnego s?odzika do ?ywno?ci. Sukraloza zosta?a zatwierdzona do stosowania jako dodatek do ?ywno?ci w Unii Europejskiej w 2004 r. FDA reguluje sukraloz? jako dodatek do ?ywno?ci. Zgodnie z federaln? ustaw? o ?ywno?ci, lekach i kosmetykach s?odziki musz? by? bezpieczne do spo?ycia. Ustalenia dotycz?ce bezpieczeństwa FDA opieraj? si? na obszernych badaniach na zwierz?tach i badaniach klinicznych, które oceniaj? toksykologi?, teratogenno?? (zdolno?? do powodowania wad rozwojowych p?odu w czasie ci??y) i rakotwórczo??. Zgodnie z zaleceniami FDA dopuszczalny dzienny poziom spo?ycia (ADI) sukralozy w Stanach Zjednoczonych wynosi 5 mg/kg masy cia?a na dob? (mg/kg/dzień). Potencjalne korzy?ci ze stosowania sukralozy w celu kontrolowania masy cia?a bez kalorii

W przeciwieństwie do cukru sto?owego, sukraloza nie jest trawiona ani rozk?adana w przewodzie pokarmowym i nie dzia?a jako paliwo kaloryczne w naszym organizmie. Sukraloza jest zatem popularnym wyborem dla osób, które chc? zast?pi? cukier sto?owy (1 ?y?eczka lub oko?o 4,2 grama cukru sto?owego zawiera 16 kalorii) i zmniejszy? ca?kowite spo?ycie kalorii. W??czaj?c sukraloz? do swojej diety, ludzie mog? zaspokoi? swoje zapotrzebowanie na s?odycze bez obaw o dodatkowe kalorie, co jest kluczowe dla kontroli masy cia?a.

Nadaje si? do leczenia cukrzycy

Sukraloza nie jest metabolizowana przez nasz organizm w celu uzyskania energii i nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi (6). Na podstawie badań klinicznych sukralozy u osób z cukrzyc?, FDA stwierdzi?a, ?e ??sukraloza nie wp?ywa negatywnie na krótkotrwa?? kontrol? poziomu cukru we krwi u osób z cukrzyc? typu 2. Ponadto seria badań klinicznych wykaza?a, ?e ??sukraloza nie wp?ywa na d?ugoterminow? homeostaz? glukozy (mierzon? za pomoc? glikozylacji HbA1c) u pacjentów z cukrzyc? typu 2. Dlatego sukraloza jest bezpieczn? opcj? s?odzika dla diabetyków, którzy stosuj? diet? niskow?glowodanow?. Jednak, jak w przypadku ka?dego wyboru dietetycznego, osoby z cukrzyc? musz? skonsultowa? si? ze swoim lekarzem medycyny integracyjnej lub funkcjonalnej w celu uzyskania spersonalizowanego planu diety, jednocze?nie monitoruj?c ryzyko hipoglikemii spowodowanej przyjmowaniem sukralozy. Potencjalne problemy zdrowotne i skutki uboczne Chocia? sukraloza zosta?a sprawdzona pod k?tem bezpieczeństwa przez organy regulacyjne, bezpieczeństwo sukralozy i jej potencjalne skutki zdrowotne s? cz?sto przedmiotem debaty. W szczególno?ci badania toksykologiczne oceniaj?ce wp?yw regulacji glukozy, neurotoksyczno?ci i rakotwórczo?ci u zwierz?t cz?sto wywo?uj? spekulacje.

Badania wykaza?y, ?e sztuczne s?odziki, w tym sukraloza, stymuluj? wydzielanie insuliny przez receptory s?odkie wyra?one na komórkach beta w trzustce, zw?aszcza w przypadku braku glukozy. Wykazano równie?, ?e sukraloza indukuje wydzielanie GLP-1. GLP-1 jest niezb?dny do homeostazy glukozy i ogólnie zwi?ksza wydzielanie insuliny zale?ne od glukozy. Z czasem zwi?kszone poziomy insuliny we krwi po nara?eniu na sukraloz? mog? ostatecznie prowadzi? do insulinooporno?ci z powodu zmniejszonej aktywno?ci receptora. Zaburzona homeostaza glukozy (regulacja poziomu cukru we krwi) i zmniejszona wra?liwo?? na insulin? to kluczowe cechy zwi?zane z zaburzeniami metabolicznymi. Trwa?a niezdolno?? do skutecznego ponownego przyjmowania glukozy zaburza regulacj? poziomu cukru we krwi i prowadzi do pó?niejszego rozwoju chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca typu 2, oty?o?? i dyslipidemia. Ponadto znacznie wzrasta ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Wp?yw na zdrowie jelit i mikrobiom Sukraloza jest uwa?ana za ?metabolicznie oboj?tn?”, poniewa? nie jest wch?aniana, ale jest wydalana w stanie nienaruszonym w stolcu. To sprawia, ?e ??jest mniej prawdopodobne, aby by? substratem dla mikrobiomu jelitowego. Istniej? jednak dowody, ?e ekspozycja na sukraloz? mo?e po?rednio zmienia? nasz? mikrobiot? jelitow? poprzez upo?ledzon? kontrol? poziomu cukru we krwi lub potencjaln? odpowied? immunologiczn?. Wiele badań na zwierz?tach wykaza?o, ?e spo?ywanie nieod?ywczych substancji s?odz?cych (NNS) mo?e powodowa? zaburzenia mikrobiomu jelitowego; Wykazano zwi?kszon? liczebno?? bakterii patogennych i zmniejszon? liczebno?? po?ytecznych bakterii jelitowych. Jednak ekstrapolacja danych dotycz?cych zwierz?t na ludzi musi by? przeprowadzona ostro?nie, poniewa? ich przydatno?? dla zdrowia i chorób ludzi mo?e by? ograniczona. Badanie kliniczne zaprojektowane w celu zbadania wp?ywu krótkotrwa?ego (14-dniowe oczekiwanie na sucho) przyjmowania sukralozy na metabolizm glukozy zbada?o równie? wp?yw powtarzanego codziennego przyjmowania NNS na mikrobiot? jelitow?. Badanie wykaza?o, ?e sukraloza nie powodowa?a istotnych zmian w bogactwie ani równomierno?ci mikrobiomu jelitowego. Z kolei inne krótkoterminowe randomizowane badanie kontrolowane wykaza?o, ?e suplementacja diety NNS mo?e wp?ywa? na potencja? funkcjonalny ludzkiego mikrobiomu, przy czym sukraloza ma najbardziej znacz?cy wp?yw. Nale?y jednak zauwa?y?, ?e oba badania kliniczne bada?y skutki krótkotrwa?ej suplementacji NNS (w tym sukralozy), a d?u?sze czasy ekspozycji s? potrzebne, aby w pe?ni zrozumie? skutki zdrowotne suplementacji NNS na mikrobiom jelit ludzkich. D?ugoterminowe skutki sukralozy i innych NNS na mikrobiom jelit ludzkich s? obszarem trwaj?cych badań.

Aspekty neurologiczne i regulacja apetytu Chocia? sukraloza jest uwa?ana za substancj? bezkaloryczn?, stymuluje receptory smaku s?odkiego, indukuje wydzielanie insuliny w trzustce i rozpoczyna kaskad? metaboliczn?, która na?laduje stan jedzenia. W przypadku braku glukozy sta?e wydzielanie insuliny zmienia równowag? metaboliczn? i chemi? mózgu. Nasze kubki smakowe s? oszukiwane i my?l?, ?e jemy prawdziwy cukier. W randomizowanym badaniu krzy?owym oty?e uczestniczki wykaza?y zwi?kszon? aktywno?? w obszarach mózgu zwi?zanych z reakcj? na sygna?y pokarmowe i przetwarzaniem nagrody, co prowadzi?o do zwi?kszonego spo?ycia kalorii po spo?yciu sukralozy. Badanie to dostarcza przekonuj?cych dowodów na to, ?e spo?ywanie sukralozy i innych sztucznych s?odzików wi??e si? ze zwi?kszonym apetytem i zachciankami, przejadaniem si?, a nast?pnie przyrostem masy cia?a i oty?o?ci?.