Zgodnie z norm? higieniczn? dla dodatków do ?ywno?ci (GB2760-1996), kazeinian sodu mo?e by? stosowany w ró?nych produktach spo?ywczych zgodnie z potrzebami produkcyjnymi. Kazeinian sodu mo?e by? stosowany w w?dlinach, kie?basach i innych produktach mi?snych, co mo?e zwi?kszy? si?? wi?zania i zdolno?? zatrzymywania wody przez mi?so, poprawi? jako?? produktów mi?snych, poprawi? wska?nik wykorzystania mi?sa i obni?y? koszty produkcji. Jest stosowany w produktach mlecznych, takich jak lody, margaryna i napój z kwa?nego mleka. Jako zag?szczacz, emulgator i stabilizator mo?e dodatkowo poprawi? jako?? produktów. Kazeinian sodu mo?e by? równie? stosowany jako ?rodek wzbogacaj?cy sk?adniki od?ywcze w przypadku specjalnych produktów spo?ywczych, takich jak zbo?a o wysokiej zawarto?ci bia?ka, ?ywno?? dla osób starszych, ?ywno?? dla niemowl?t i ?ywno?? dla diabetyków.

danie mi?sne:

Zastosowanie kazeinianu sodu w ?ywno?ci mi?snej.

Sam kazeinian sodu mo?na uzna? za rodzaj produktów mlecznych. Jego zastosowanie w innych produktach mlecznych mo?e dodatkowo poprawi? jako?? innych produktów.

Dodatek kazeinianu sodu mo?e pomóc w poprawie struktury tkanki, uszkodzeniu spieniania i szybko?ci ekspansji lodów ze wzgl?du na wysok? zawarto?? bia?ka (oko?o 90%) i dobre spienianie. Nast?pnie jako?? produktu mo?e zosta? znacznie poprawiona poprzez emulgacj? samego kazeinianu sodu i efekt synergistyczny z innymi emulgatorami.

W produkcji sta?ego napoju mlecznego zawarto?? bia?ka jest zwykle o 8% (zwykle 6-7%) ni?sza od normy krajowej, a obj?to?? w?a?ciwa produktu jest niewielka. Je?li wi?cej mleka w proszku i mleka skondensowanego nie jest idealne, problem mo?na lepiej rozwi?za?, je?li w tym momencie zostanie odpowiednio dodany kazeinian sodu.

Oprócz okre?lonej zawarto?ci bia?ka jogurt powinien mie? równie? okre?lone w?a?ciwo?ci ?eluj?ce. Prawid?owy dodatek kazeinianu sodu mo?e zwi?kszy? jego zdolno?? ?elowania i twardo??, poprawi? jego smak i jako?? produktu.

Po dodaniu plastyfikatora roztwór izolatu bia?ka serwatkowego i roztwór kazeinianu sodu s? mieszane, aby utworzy? jadaln? foli?. Dobra jadalna folia mo?e skutecznie kontrolowa? przenoszenie pary wodnej, tlenu, dwutlenku w?gla i lipidów w systemie ?ywno?ciowym i zatrzyma? utrat? zwi?zków smakowych w wyniku ulatniania si?. Zapobiegaj zanieczyszczeniu ?rodowiska spowodowanemu pakowaniem produktów z tworzyw sztucznych.

Kazeinian sodu mo?na równie? stosowa? w zupach, fast foodach i solankach w celu zwi?kszenia lepko?ci i poprawy smaku. Jest stosowany w napojach, szczególnie w napojach z bia?kiem ro?linnym, w celu zapobiegania wytr?caniu si? t?uszczu, poprawy stabilno?ci i klarowania napojów oraz wina owocowego.