Kwas sorbinowy mo?e skutecznie hamowa? aktywno?? ple?ni, dro?d?y i bakterii aerofilnych. Hamuje wzrost i rozmna?anie szkodliwych mikroorganizmów, takich jak Pseudomonas, Staphylococcus Salmonella, dzia?anie hamuj?ce wzrost jest silniejsze ni? zabijanie. Tymczasem nie mo?e hamowa? wzrostu po?ytecznych mikroorganizmów, takich jak beztlenowe pa?eczki przetrwalnikowe, acidofilne, dlatego wyd?u?a okres przechowywania ?ywno?ci i zachowuje oryginalny smak ?ywno?ci. Skuteczno?? konserwuj?ca kwasu sorbinowego jest 5-10 razy wi?ksza ni? benzoesanu sodu.

Jest stosowany jako ?rodek konserwuj?cy, ?rodek opó?niaj?cy rozwój ple?ni, regulator kwasowo?ci, od?ywczy ?rodek smakowy, ?rodek dezynfekuj?cy i ?rodek chelatuj?cy

Warto?? pH wodnego roztworu 10% wynosi od 4,5 do 5,0. Rozpadnie si? po podgrzaniu do 150 oC. Produkt ?atwopalny.

Zastosowanie: Jest stosowany jako ?rodek konserwuj?cy, ?rodek opó?niaj?cy rozwój ple?ni, regulator kwasowo?ci, od?ywczy ?rodek smakowy, ?rodek dezynfekuj?cy i ?rodek chelatuj?cy