0102030405
Koncentrat bia?ka sojowego - zawarto?? aminokwasów jest niezwykle bogata
Wst?p
Koncentrat bia?ka sojowego jest surowcem soi. Po zmieleniu, obraniu, ekstrakcji, separacji, myciu, suszeniu i innych technologiach przetwarzania, olej, niskocz?steczkowe rozpuszczalne sk?adniki niebia?kowe (g?ównie rozpuszczalny cukier, popió?, rozpuszczalne w alkoholu bia?ko i ró?ne substancje zapachowe) w soi s? usuwane. Przygotowuje si? produkty z bia?ka sojowego zawieraj?ce ponad 65% (sucha baza) bia?ka (N×6,25).
opis2
Aplikacja i funkcja
Proszek bia?kowy sojowy jest stosowany w przemy?le spo?ywczym ze wzgl?dów od?ywczych (zwi?kszenie zawarto?ci bia?ka), sensorycznych (lepsza konsystencja, ?agodny smak) i funkcjonalnych (w zastosowaniach wymagaj?cych emulsyfikacji, absorpcji wody i t?uszczu oraz w?a?ciwo?ci adhezyjnych).
?
Proszek bia?kowy sojowy stosowany jest w nast?puj?cych produktach spo?ywczych:
przek?ski
zamienniki posi?ków
p?atki ?niadaniowe
Batony energetyczne i proteinowe
zupy, sosy i gotowe dania
pieczone potrawy
lody, jogurt i inne produkty mleczne lub bezmleczne
alternatywy mi?sne
przetworzone mi?so, drób i produkty rybne
Specyfikacja produktu
Bia?ko: | ≥68% |
Popió?: | ≤6,0% |
Wilgo?: | ≤8,0% |
T?uszcz: | ≤1,0% |
Ca?kowita zawarto?? b?onnika: | ≤3,5% |
Wska?nik rozpuszczania azotu | ≤75% |
Ca?kowita liczba kolonii: | ≤30000cfu/g |
Pa?eczka okr??nicy (Escherichia coli): | ≤30MPN/100g |
Patogen: | Nie wykryto |