0102030405
A carragenina é mais conhecida por fazer pó de gelatina de carragenina
Introdu??o
A carragenina é mais conhecida pela produ??o de pó gelatinoso de carragenina. A carragenina é uma família de polissacarídeos naturais extraídos de algas vermelhas. é usada como agente gelificante, espessante e estabilizante em uma ampla gama de aplica??es em alimentos e bebidas. A carragenina pode ser usada como extensor e estabilizante em produtos processados ??de carne e aves.
A carragenina, um ingrediente multifuncional extraído de algas vermelhas colhidas no mar, é comumente usada como gelificante, espessante e estabilizante em categorias de alimentos como carnes, geleias, sorvetes e pudins. O número de aditivo alimentar europeu para ela é E407 e E407a (com teor de celulose). Geralmente, é segura, natural, vegana, halal, kosher e sem glúten.
descri??o2
Aplicativo
A carragenina possui forte estabilidade e o pó seco n?o se degrada facilmente após aplica??o prolongada. Também é estável em solu??es neutras e alcalinas e n?o hidrolisa mesmo quando aquecida. No entanto, em solu??es ácidas (especialmente pH ≤ 4,0), a carragenina é propensa à hidrólise ácida, o que reduz a for?a do gel e a viscosidade.
1. A carragenina, como um bom coagulante, pode substituir o ágar, a gelatina e a pectina. A geleia feita de carragenina é elástica e n?o se dissocia em água, sendo, portanto, um agente gelificante comum para geleias.
2. O método de produ??o de gomas de frutas a partir de carragenina já existe há muito tempo. é mais transparente e mais barato que o ágar-ágar. A adi??o a balas e gomas comuns pode tornar o sabor do produto mais suave, mais elástico, menos viscoso e mais estável.
3. Embora a carragenina n?o seja adequada como estabilizante primário, pode ser usada como um bom coestabilizador para evitar a separa??o do soro em concentra??es muito baixas. Na fabrica??o de sorvetes e sorvetes, a carragenina ajuda a distribuir a gordura e outros componentes sólidos uniformemente. Ela torna os sorvetes e sorvetes finamente organizados, suaves e deliciosos.
Especifica??o do produto
| Nome do produto | Carragenina |
| Item | Padr?o |
| Aparência | Pó branco a amarelado |
| Umidade (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Cinzas totais (750oC, 4h) (%) | 15~40 |
| Viscosidade (1,5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Sulfato total (%) | 15~40 |
| PH (1,5% p/p, 60oC) | 7~10 |
| Como (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Cinzas insolúveis em ácido (%) | ≤1 |
| Contagem total de placas (ufc/g) | ≤5000 |