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A frutose é um tipo de a?úcar conhecido como monossacarídeo
Introdu??o
● A frutose é um tipo de a?úcar conhecido como monossacarídeo.
●?Assim como outros a?úcares, a frutose fornece quatro calorias por grama.
●?A frutose também é conhecida como "a?úcar da fruta" porque ocorre naturalmente em muitas frutas. Também está presente em outros alimentos vegetais, como mel, beterraba, cana-de-a?úcar e vegetais.
●?A frutose é o carboidrato natural mais doce e é 1,2-1,8 vezes mais doce que a sacarose (a?úcar de mesa).
●?A frutose tem baixo impacto nos níveis de glicose no sangue.
Existem muitos tipos diferentes de a?úcares, alguns dos quais s?o mais comuns do que outros. A frutose é um tipo de a?úcar conhecido como monossacarídeo, ou um a?úcar "único", como a glicose. Os monossacarídeos podem se ligar para formar dissacarídeos, sendo o mais comum a sacarose, ou "a?úcar de mesa". A sacarose é composta por 50% de frutose e 50% de glicose. Frutose e glicose têm a mesma fórmula química (C6H12O6), mas possuem estruturas moleculares diferentes, o que torna a frutose 1,2 a 1,8 vezes mais doce que a sacarose. De fato, a frutose é o carboidrato natural mais doce. Na natureza, a frutose é mais frequentemente encontrada como parte da sacarose. A frutose também é encontrada em plantas como monossacarídeo, mas nunca sem a presen?a de outros a?úcares.
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Aplicativo
★ Características:A frutose é um pó branco cristalizado, de sabor doce, duas vezes mais doce que a sacarose, e tem um sabor particularmente doce quando fria ou em solu??o, sendo o a?úcar mais doce.
A frutose cristalina é um ado?ante processado derivado do milho, composto quase exclusivamente por frutose. Consiste em pelo menos 98% de frutose pura, sendo o restante água e minerais. é usada como ado?ante em bebidas e iogurtes, substituindo o xarope de milho rico em frutose (HFCS) e o a?úcar de mesa. Estima-se que a frutose cristalina seja cerca de 20% mais doce que o a?úcar de mesa e 5% mais doce que o HFCS.
★ Indústria alimentícia:A frutose substitui a sacarose em frutas enlatadas e conservas de frutas, juntamente com 20-30% de xarope de maltose, e também pode ser usada em bebidas carbonatadas como único ado?ante ou em combina??o com sacarose e ado?antes artificiais, como a sacarina.
★ Outras aplica??es:P?es e bolos, cremes, marmeladas, chocolates, refrigerantes, etc.
Especifica??o do produto
Item de teste | Padr?o | Resultado |
Aparência | Pó cristalino branco, sabor doce | Pequenos cristais brancos |
Umidade,% | ≤0,3 | 0,004 |
Perda de secagem,% | ≤0,3 | 0,09 |
Acidez, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Conteúdo de frutose | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hidroximetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Resíduo de igni??o,% | ≤0,05 | 0,01 |
Chumbo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsênico, mg/kg | ≤0,5 | Ausente |
Cobre, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Cloreto,% | ≤0,010 | Passar |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Contagem total em placa, UFC/g | ≤100 | |
Coliformes, MPN/100g | ≤30 | |
E. coli e salmonela | N?o detectado | Ausente |
Staphyllococcus aureus | N?o detectado | Ausente |
Mofo e levedura, UFC/g | ≤10 | |
Tamanho da malha | Cerca de 20-100 | Passar |