O amido de batata modificado pode ser usado como espessante, estabilizante e coagulante. Comparado ao amido nativo, este produto apresenta menor temperatura de gelatiniza??o, filamentos de pasta mais curtos e retrograda??o mais fraca. A tendência ao envelhecimento é obviamente reduzida, o armazenamento em baixa temperatura e a estabilidade ao congelamento e descongelamento s?o melhorados, o armazenamento é estável e pode resistir ao calor, ácido e for?a de cisalhamento. O produto é um derivado de amido feito de amido comestível de alta qualidade por meio de um processo de modifica??o de composto duplo. O produto tem bom desempenho antienvelhecimento e forte reten??o de água. Após o congelamento ou descongelamento, mantém a transparência, o brilho e o frescor originais dos alimentos. Confere aos alimentos forte desempenho anticongelante e de congelamento e descongelamento. Após o cozimento, pode manter o sabor original, a organiza??o é uniforme e fina, a estrutura é firme e elástica, a superfície de corte é lisa, fresca e deliciosa, e pode prolongar significativamente a prateleira do alimento ultracongelado. Reduz a taxa de rachaduras dos alimentos e melhora o rendimento dos alimentos.