Já reparou que comer fruta é como comer a?úcar agora? Melancia, mel?o e uva s?o extremamente doces, e o maracujá, conhecido pelo seu sabor azedo e doce, tem uma variedade puramente doce. Eles est?o ficando mais doces, e n?o s?o frutados — doces, azedos, frutados. Ent?o, o que aconteceu com o sabor frutado da infancia? Foi substituído pela tecnologia e pelo trabalho duro?

"Doce Golpe Crítico" Este "doce golpe crítico" come?a com a fruta nobre. Nos últimos anos, frutas nobres surgiram uma após a outra: mirtilos, abacates, kiwis, cerejas... Cada uma é mais cara que a anterior, com mirtilos custando 19,9 yuans por uma caixa pequena, kiwis dourados da Nova Zelandia custando 10 yuans e cerejas chilenas sendo vendidas por 75 yuans o catty em seu auge. Cada uma é cara o suficiente para a classe média e cara o suficiente para as pessoas comuns. Além dos abacates na pista de fitness, essas frutas nobres têm vantagens em comum: tamanho grande, bela aparência e alta do?ura. As cerejas s?o classificadas de acordo com o tamanho do diametro, de grau J a grau JJJ; quanto maior a classifica??o, mais cara. O morango vermelho é o nível de aparência desta subdivis?o, de cor brilhante, com um "rubi" visível. Nos últimos anos, pequenos mirtilos apareceram, frutas grandes de 24 mm, "Big MAC", com pre?os de até 30 yuans/caixa nos supermercados, e sabor de uvas doces.

Com frutas nobres "maiores, mais doces e mais bonitas", elas s?o gradualmente apreciadas pelos consumidores e suas exporta??es também aumentam. Nos últimos sete anos, as exporta??es de cerejas chilenas para a China cresceram a uma taxa média anual de cerca de 29%. Em 2023, a Nova Zelandia exportou 104.000 toneladas de kiwi para a China, com um valor total de 3,16 bilh?es de yuans. Assim como as estrelas em ascens?o da indústria de ídolos, as frutas nobres, t?o procuradas, também est?o "modificando" silenciosamente os padr?es da indústria. Por exemplo, cada vez mais frutas passaram a ter classifica??es, como a rom? tunisiana de sementes macias, que chegou a ter cinco classifica??es; frutas com nomes gradualmente surgiram: banana superdoce, ameixa-doce-de-abelha, abacaxi-diamante-preto, morango-de-Zhangji, melancia-de-Kylin, pêssego-de-Yangshan... A do?ura da fruta também foi gradualmente aprimorada nesse processo. Em 2009, o teor médio de a?úcar das sete variedades de melancia sem sementes no mercado era inferior a 10%, e o teor mais alto de a?úcar era de apenas 11,7%. Hoje, abundam variedades de sobremesas de alta qualidade, como 8424, Kirin e Early Spring Carbine, com teor de a?úcar de até 13,5% em 2K centros nos Estados Unidos. Na década de 1990, o teor de a?úcar da laranja-rocha era de cerca de 7% e, nos últimos anos, o teor de a?úcar da laranja-doce Prince chegou a 11%. Mesmo mirtilos menos doces contêm cinco vezes mais a?úcar do que há 10 anos. Em geral, o campo de frutas é refinado e indexado. Além disso, além da lideran?a em frutas nobres, Hundred Pomares também fez várias contribui??es. Com base no sabor, a Baiyuoru desenvolveu um sistema de classifica??o de qualidade de frutas em quatro níveis, ou seja, assinatura, graus A, B e C, com parametros específicos, incluindo "quatro graus, um de seguran?a", ou seja, acidez do a?úcar, frescor, crocancia, maciez, sabor e seguran?a, complementados por tamanho, cor, defeito e assim por diante.

A mudan?a também é conhecida como o primeiro padr?o de categoria completa na indústria de frutas. Como eram as frutas antigamente? Cada um tem sua opini?o. Agora, existem padr?es uniformes para boas frutas, com dados objetivos de tamanho, formato e do?ura. Isso está mudando a escolha do consumidor, afinal, os indicadores s?o mais intuitivos do que o sabor da fruta. Tomando o kiwi como exemplo, em supermercados e fruteiras, o kiwi dourado de Jia Pei é sempre o mais caro e sempre é colocado na posi??o recomendada, o que faz com que as pessoas inconscientemente pensem que kiwis maiores, mais cheios e com superfície mais lisa s?o os de melhor qualidade. Ao mesmo tempo, a produ??o também vê metas de melhoria. O melhoramento genético é o principal meio, conhecido como "longan hexagonal" "mel quebradi?o" com teor de a?úcar de até 20-24%, é uma nova ra?a cruzada de longan e lichia, desenvolvida pela equipe do Professor Liu Chengming na Universidade Agrícola do Sul da China. Técnicas de cultivo cada vez mais sofisticadas também est?o ajudando. A mistura de fertilizantes, a melhoria do solo e o aumento da diferen?a de temperatura entre o dia e a noite contribuem para o acúmulo de a?úcar nas frutas. Pode-se dizer que a popularidade das frutas nobres atingiu a vers?o "boa fruta". Os consumidores veem a alta qualidade, a produ??o vê o lucro, o equilíbrio entre oferta e demanda e, ent?o, sob a conivência das duas partes, todo o mercado de frutas está se desenvolvendo na dire??o da "do?ura elevada".

Mas os mercados podem ficar fora de controle. Um exemplo clássico é a rosa Sunshine, que passa de rara a abundante, de doce a sem gra?a em apenas sete anos. Por volta de 2016, a rosa Sunshine era vendida por 300 yuans o cacho devido à sua baixa produ??o, polpa crocante e doce e aroma de rosas, por isso era chamada de "Hermès na indústria da uva". O alto pre?o transformou a indústria da uva em um mito, e a indústria espalhou a notícia: um agricultor de Shaanxi Weinan, com 5 acres de uvas, teve um lucro líquido de 680.000 yuans. Para os fruticultores, os altos lucros s?o a melhor for?a motriz. Coincidindo com a tecnologia de cultivo localizada da rosa Sunshine, em 2016, finalmente amadureceu. Esta variedade n?o colhe o solo, ent?o uma grande campanha nacional de plantio come?ou. Este ano, a área de plantio nacional da rosa Sunshine é de apenas 100.000 mu, coisas raras para preciosas. Até 2021, a cultivar terá se espalhado por todo o país, produzindo em locais ao norte como Shaanxi, Ningxia e Xinjiang, e ao sul como Guangxi, Hunan e Yunnan. De acordo com o "Relatório de Análise de Dados da Indústria de Uvas Sunshine Rose da China de 2022", divulgado pela Cloud Fruit Industry Brain, a área nacional de plantio de sunshine rose em 2021 é de cerca de 312.100 mu, um aumento de 211,79% em cinco anos.

Para competir pelo mercado, algumas pessoas come?aram a adotar diversas alternativas - grandes quantidades e pre?os baixos, geralmente com uma produ??o por mu de cerca de 3.000 libras. Alguns fruticultores aumentaram a produ??o por mu para 6.000 libras ou até 10.000 libras. E se aumentarmos a produ??o? O agente de volume é uma boa ferramenta; após o uso excessivo, a cabe?a da rosa-sol fica cheia o suficiente, aberta, mas oca. Originalmente, sob a a??o da ciência e da tecnologia e da atividade vigorosa, os frutos n?o conseguem passar o período normal de crescimento e absorver nutrientes do solo suficientes, resultando em crescimento incompleto. Para comercializar o mais rápido possível, alguns fruticultores têm usado agentes de amadurecimento para acelerar à for?a o período de amadurecimento dos frutos. No mercado, quando alguém come?a a competir com pre?os baixos, há mais pessoas competindo com pre?os mais baixos, e o mercado de café e chá com leite piora, o que leva a um resultado: o pre?o das rosas-sol está cada vez mais baixo e a qualidade está cada vez mais baixa. Com o tempo, as avalia??es de "ridiculamente doce" e "sem aroma" se tornaram comuns, e essa fruta de primeira linha caiu do pedestal em 2023. Assim que come?arem a economizar, os produtores encontrar?o mais. Além de agentes de expans?o e amadurecimento, existem ado?antes e desacidificantes. Seja na busca por "ado?ante de frutas" no Pin-duo ou no Alibaba, você pode encontrar muitos produtos. O slogan publicitário também é muito atraente: um spray é muito doce; para quem gosta de doces, ado?a mais de 15 graus. Para os fruticultores ávidos, por que se preocupar em cultivar quando podem pegar um atalho? O contexto mais amplo é que a China é um grande consumidor de frutas. Dados da Frost & Sullivan mostram que o tamanho do mercado varejista de frutas da China em 2021 é de 1,22 trilh?o de yuans, e espera-se que, até 2026, a escala do setor cres?a para 1,8 trilh?o de yuans.