éster de sacarose isobutirato de ácido acético como agente turvo para bebidas n?o alcoólicas
2025-06-06
A principal fun??o do acetato de isobutirato de sacarose (SAIB) como agente turvante em bebidas n?o alcoólicas é regular a estabilidade e o desempenho sensorial da bebida por meio de suas propriedades físicas. O mecanismo específico é o seguinte:
1. Antiestratifica??o e turbidez estável
- Suprimindo o 'fen?meno ambiental':Evite a forma??o de uma camada circular de separa??o na superfície da bebida para manter a uniformidade geral.
- Evitar a precipita??o da emuls?o:Evite a forma??o de substancias floculentas brancas na superfície do óleo e mantenha uma aparência turva estável a longo prazo.
2. Fun??o de ajuste de densidade
- Fase oleosa aprimorada:Sua densidade (1,146 g/mL) é maior que a da maioria dos óleos e gorduras. Ajustando a densidade da fase oleosa para que seja semelhante à da água, a estratifica??o causada por diferen?as de densidade pode ser evitada.
- Partículas suspensas:Pigmentos auxiliares e partículas de sabor s?o suspensos uniformemente, aumentando a turbidez visual.
3. Efeito de turbidez aprimorado
- Características ópticas:é miscível com óleo essencial para formar finas gotículas de emuls?o, e a luz dispersa produz uma aparência turva natural (semelhante à textura de suco fresco).
- Pigmentos dispersos:Aumenta a dispersibilidade e estabilidade dos pigmentos no sistema, evitando precipita??o.