No campo de aplica??es alimentícias, a D-alulose é considerada um dos substitutos mais ideais da sacarose devido à sua alta do?ura, boa solubilidade, baixo teor calórico e rea??es hipoglicêmicas. Adicionar D-alulose aos alimentos n?o apenas aumenta sua capacidade de gelifica??o, mas também sofre a rea??o de Maillard com a proteína alimentar para melhorar seu sabor. Comparada à D-frutose e à D-glicose, a D-alulose pode gerar mais produtos antioxidantes da rea??o de Maillard, mantendo o nível antioxidante dos alimentos por mais tempo. Em 2011, a D-alulose foi certificada como segura pela FDA e pode ser usada como aditivo nas áreas de alimentos e dietas.