O eritritol, como um tipo de álcool de a?úcar, é um álcool de a?úcar natural amplamente encontrado em mel?es, cogumelos, molho de soja, vinho e outros álcoois de a?úcar, como xilitol, sorbitol e maltitol, sendo um derivado do a?úcar. [1] Portanto, em nossa dieta diária, todos nós consumimos mais ou menos dessa substancia. Já em 1848, o químico escocês John Stenhouse descobriu essa substancia e a isolou com sucesso em 1952.

Cientistas descobriram que o eritritol n?o só tem uma do?ura de sacarose de 60-70% e apenas 0,21 calorias por grama de energia [3], como também causa pouca altera??o no a?úcar no sangue do corpo humano, porque após a ingest?o de eritritol, a maior parte é absorvida e excretada na urina. [4] Devido a essa característica, o eritritol é usado por muitas marcas de alimentos e bebidas como um substituto da sacarose.

Até o momento, o eritritol tem sido amplamente reconhecido e utilizado nos mercados global e chinês, e mais de 60 regi?es e países aprovaram seu uso em alimentos, incluindo Europa, Estados Unidos, Jap?o, Canadá, México, Brasil, Argentina, Turquia, Rússia, índia, Austrália e Nova Zelandia. é utilizado como matéria-prima para diversos produtos, como bebidas, gomas de mascar, chocolates, doces, panifica??o e alimentos saudáveis.

Além disso, essas vantagens do eritritol também consolidaram seu status como um substituto do a?úcar:

Em primeiro lugar, a do?ura do eritritol puro e da sacarose é muito próxima das características doces, refrescante e sem gosto residual, e n?o tem o "gosto residual" metálico de alguns ado?antes sintéticos, [5] melhorando a estabilidade da qualidade da bebida.

Em segundo lugar, o eritritol n?o glicêmico no corpo humano também é diferente de outros álcoois de a?úcar: cerca de 90% do eritritol que entra no corpo após entrar no intestino delgado é absorvido pelo sangue e, saindo da urina, apenas cerca de 10% vai para o cólon e, finalmente, será excretado. [4] Isso dá àqueles que n?o conseguem consumir a?úcar a op??o de experimentar a do?ura novamente.

Terceiro, previne cáries e protege a saúde bucal. O eritritol é benéfico para a saúde bucal. N?o é metabolizado por bactérias orais e tem efeito inibitório sobre estreptococos. Pesquisas mostram que o eritritol pode reduzir a produ??o de placa bacteriana e prevenir cáries. Muitos pirulitos e doces infantis usam o eritritol como fonte de a?úcar.

4. O eritritol, com alta solubilidade térmica e baixa higroscopicidade, possui baixa propriedade higroscópica, boa cristaliza??o e é fácil de triturar em produtos em pó. Sua propriedade higroscópica é a menor entre os álcoois de a?úcar e os ado?antes de sacarose. O calor de dissolu??o do eritritol é de -97,4 J/g. Devido ao alto calor de dissolu??o, ele absorve mais energia quando dissolvido em água e tem um forte efeito refrescante. Alimentos sólidos e confeitaria produzidos com ele têm um sabor refrescante quando consumidos. [6]

De fato, diversos departamentos nacionais relevantes realizaram uma avalia??o abrangente e confirmaram a seguran?a do eritritol. Internacionalmente, a Organiza??o Mundial da Saúde (OMS), a Administra??o de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA), a Autoridade Europeia para a Seguran?a dos Alimentos (EFSA), entre outras, confirmaram sua seguran?a, e a Academia de Nutri??o e Dietética (AND) incluiu o eritritol como parte de uma dieta saudável.

No substituto natural do a?úcar, de fato, também há pontos "superiores".

Por exemplo, o xilitol é um ado?ante natural extraído da bétula, carvalho, sabugo de milho, baga?o e outras matérias-primas vegetais, amplamente utilizado em alimentos para diabéticos e é um substituto natural do a?úcar amplamente reconhecido.

No entanto, o "processo de produ??o" do xilitol ainda apresenta algumas deficiências: ainda é, em grande parte, hidrólise ácida industrial, o que n?o é completamente "natural". Além disso, embora o índice calórico e glicêmico do xilitol seja baixo, ele n?o é "zero", e o consumo excessivo tem maior probabilidade de causar rea??es adversas, como incha?o e diarreia, e a tolerancia é baixa.

Em contraste, o eritritol também é "natural e saudável" do ponto de vista do processo e é um dos poucos álcoois de a?úcar produzidos pela fermenta??o microbiana.

N?o é difícil descobrir que os substitutos do a?úcar, como o eritritol, que s?o mais naturais em composi??o e produ??o, ainda s?o a primeira escolha da maioria dos consumidores para alcan?ar a "liberdade doce".