A sucralose n?o é a?úcar, mas um ado?ante. Ela é sintetizada pelo processamento químico da sacarose, substituindo seletivamente três grupos hidroxila em moléculas de a?úcar por três átomos de cloro e, portanto, n?o possui as características metabólicas dos carboidratos. A do?ura da sucralose pode atingir cerca de 600 vezes a da sacarose, mas n?o é absorvida pelo corpo humano e n?o produz calorias, por isso é considerada um ado?ante n?o nutritivo.

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A sucralose é amplamente usada como um substituto para o a?úcar em alimentos e bebidas, especialmente adequada para pacientes com diabetes e pessoas em dieta, porque n?o causará flutua??es de a?úcar no sangue. No entanto, embora a sucralose seja adequada para pacientes com diabetes, a quantidade de sucralose consumida a cada vez deve ser controlada dentro de uma certa faixa para evitar riscos potenciais à saúde. Além disso, a sucralose geralmente n?o é consumida sozinha, mas é adicionada como um aditivo alimentar a vários produtos.

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A fórmula química da sucralose é C12H19Cl3O8, que tem as características de alta do?ura, alta estabilidade e estabilidade à luz, calor e valores de pH. é altamente solúvel em água, metanol e etanol. Foi desenvolvido e patenteado em conjunto pela Taylor&Co. e pela Universidade de Londres em 1976, e foi lan?ado no mercado em 1988. é um dos ado?antes mais ideais.

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