O eritritol n?o é produzido artificialmente, é amplamente encontrado na natureza, como em cogumelos, líquens, mel?es, uvas, peras, etc., no vinho, na cerveja, no molho de soja e outros alimentos fermentados também est?o presentes em pequenas quantidades.

O eritritol é absorvido principalmente no intestino delgado e entra na circula??o sanguínea, com apenas uma pequena quantidade indo diretamente para o intestino grosso como fonte de carbono para fermenta??o. Como o corpo humano n?o possui o sistema enzimático para metabolizar o eritritol, ele n?o pode ser digerido e degradado ao entrar na corrente sanguínea, sendo excretado apenas pela urina pelos rins, o que determina as características do eritritol: ele é praticamente isento de calorias.

A do?ura do eritritol é de 60% a 70% da sacarose, quase sem calorias e alta estabilidade, os produtos de eritritol adicionados, menos a?úcar e podem manter o sabor, por isso é favorecido pelos fabricantes de alimentos e bebidas.

O eritritol n?o é metabolizado por bactérias orais, o risco de cárie dentária é relativamente pequeno e é muito benéfico para a higiene bucal. Para pessoas preocupadas com a saúde bucal, o eritritol é uma boa escolha. O eritritol também tem um efeito relativamente pequeno nos níveis de a?úcar no sangue e n?o causa flutua??es significativas nos níveis de a?úcar no sangue, por isso é preferido pela maioria dos diabéticos.

Após pesquisas e monitoramento de longo prazo, n?o há evidências de que o eritritol tenha efeitos adversos graves à saúde humana. Tanto a Organiza??o Mundial da Saúde (OMS) quanto a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA consideram o eritritol um aditivo alimentar seguro. Estudos relevantes demonstraram que a tolerancia do eritritol em animais pode chegar a 20 g/kg de peso corporal, sendo recomendada a ingest?o de no máximo 1 g por kg de peso corporal por dia. Acima dessa quantidade, a ingest?o de eritritol pode causar desconforto, mais comumente desconforto gastrointestinal, incluindo diarreia e gases. Devido à ingest?o de grandes quantidades de eritritol, o sistema digestivo n?o é totalmente absorvido, resultando em alta press?o osmótica efetiva na cavidade intestinal, impedindo a parede intestinal de absorver água e eletrólitos. Quando muita água entra no intestino, pode causar diarreia osmótica. Ao mesmo tempo, uma grande quantidade de eritritol também pode fermentar e produzir gases, levando à flatulência gastrointestinal.

O eritritol e outros ado?antes s?o geralmente adicionados a ado?antes pré-embalados. Atualmente, a legisla??o chinesa n?o exige o teor de ado?antes, por isso é difícil determinar com precis?o o teor de ado?antes em alimentos, mas podemos fazer um cálculo aproximado pela do?ura. As empresas costumam usar ado?antes para preparar produtos com a mesma do?ura dos produtos convencionais. Por exemplo, o refrigerante de cola tem cerca de 10g/100ml de a?úcar, sendo o a?úcar adicionado principalmente xarope de milho rico em frutose, e a do?ura do eritritol é de 78% a 89% em rela??o ao xarope de milho rico em frutose. O teor de eritritol no refrigerante de cola é de cerca de 11,2-12,8g/100ml.