Sucralosen?o é a?úcar, mas um ado?ante. é sintetizado pelo processamento químico da sacarose, substituindo seletivamente três grupos hidroxila nas moléculas de a?úcar por três átomos de cloro e, portanto, n?o possui as características metabólicas dos carboidratos. O poder ado?ante da sucralose pode chegar a cerca de 600 vezes o da sacarose, mas n?o é absorvido pelo corpo humano e n?o produz calorias, sendo considerado um ado?ante n?o nutritivo.

A sucralose é amplamente utilizada como substituto do a?úcar em alimentos e bebidas, sendo especialmente indicada para diabéticos e pessoas em dieta, pois n?o causa flutua??es nos níveis de a?úcar no sangue. No entanto, embora seja adequada para diabéticos, a quantidade de sucralose consumida deve ser controlada dentro de uma determinada faixa para evitar potenciais riscos à saúde. Além disso, a sucralose geralmente n?o é consumida isoladamente, mas sim adicionada como aditivo alimentar a diversos produtos.

A fórmula química da sucralose é C12H19Cl3O8, que possui as características de alto poder ado?ante, alta estabilidade e estabilidade à luz, ao calor e aos valores de pH. é altamente solúvel em água, metanol e etanol. Foi desenvolvida e patenteada em conjunto pela Taylor&Co. e pela Universidade de Londres em 1976, e lan?ada no mercado em 1988. é um dos ado?antes mais ideais.