Duas moléculas de glicose s?o conectadas por liga??es alfa, alfa-1,1-glicosídeos, e os grupos hidroxila hemiacetal (grupos redutores) de ambas as moléculas de glicose participam da liga??o, resultando na ausência de grupos aldeído ou cetona livres em toda a molécula e na incapacidade de exibir redutibilidade.