Sucralose, também conhecido como sucralose, é usado para produzir um alto teor calóricoado?anteSubstancia que se apresenta como um pó branco com características como inodoro e propriedades higroscópicas. A substancia possui alta estabilidade térmica e é altamente solúvel em água, bem como em solventes organicos como etanol e metanol. A solubilidade é de 28,2 g à temperatura ambiente de 28 °C. A estabilidade é relativamente alta em condi??es de ambiente de luz, ambiente térmico e altera??es no valor de pH. A do?ura desucraloseé 600-800 vezes maior que a sacarose, e sua do?ura é basicamente próxima à da sacarose, o que n?o causa cáries nos consumidores. A solu??o aquosa desucraloseé límpido e transparente, com pH 5 e alta estabilidade. N?o sofrerá altera??es químicas após armazenamento por mais de 1 ano. O produto final n?o sofrerá altera??es químicas mesmo após armazenamento por cerca de 4 anos, e as condi??es de alta temperatura n?o alterar?o sua do?ura.