A poliglicose [(C6H10O5)n] é um polímero composto por glicose, sorbitol e ácido cítrico (ou ácido fosfórico) misturados em uma determinada propor??o, aquecidos em alta temperatura de polimeriza??o, refinados e secos, com um grau médio de polimeriza??o de 12, pertencente à fibra alimentar solúvel. Desde que a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aprovou o uso da poliglicose como aditivo alimentar em 1981, muitos países também aprovaram o uso da poliglicose. Em 2010, a China emitiu o GB 25541-2010 "Norma Nacional para Seguran?a Alimentar de Aditivos Alimentares de Poliglicose", que exigia os índices sensoriais e físico-químicos da poliglicose. Ent?o, qual é o efeito da poliglicose no corpo humano?

Como fibra alimentar solúvel, a poliglicose tem os seguintes efeitos, além de suas propriedades físicas e químicas, como boa estabilidade e reten??o de umidade. 1, baixo consumo de energia: como a poliglicose é difícil de biodegradar, a produ??o de calor é muito baixa e n?o é fácil de ser absorvida pelo corpo, portanto, n?o é fácil causar obesidade humana. 2, regula??o da flora intestinal: a poliglicose é um prebiótico, pode promover a reprodu??o de bactérias benéficas intestinais (bifidobactérias, lactobacilos) e inibir o crescimento de bactérias nocivas, como clostridium, pode melhorar as condi??es intestinais humanas, promover a defeca??o e prevenir a constipa??o. 3, reduzir o colesterol: os produtos de degrada??o microbiana da poliglicose podem inibir a síntese do colesterol, o metabolismo do colesterol no processo de adsor??o do ácido biliar após a excre??o pelas fezes, desempenhando um papel na redu??o da absor??o do colesterol. Além dos efeitos acima, o estudo também descobriu que a poliglicose também pode promover a absor??o de cálcio e a mineraliza??o óssea. Com base nas propriedades funcionais acima, a poliglicose é amplamente utilizada em vários alimentos. Por exemplo, adicionar poliglicose a bebidas pode n?o apenas melhorar o sabor de bebidas sem a?úcar e com baixo teor de a?úcar, mas também suplementar a fibra alimentar. Produtos de panifica??o e carnes que contêm poliglicose, com reten??o de água e baixo teor energético, s?o adicionados. A adi??o de poliglicose a alimentos saudáveis ??tem o efeito de prevenir a constipa??o. O efeito da poliglicose é t?o grande, que é particularmente importante ser capaz de detectar com precis?o o conteúdo de poliglicose nos alimentos. Atualmente, o padr?o de teste para polidextrose em alimentos é o GB 5009.245-2016 "Determina??o de polidextrose em Normas Nacionais de Seguran?a Alimentar". O princípio é que a polidextrose é extraída por água quente e, após a centrifuga??o por ultrafiltra??o, o filtrado é removido por hidrólise enzimática de amido, frutanos e outras substancias interferentes. Em seguida, o detector amperométrico de pulso e cromatografia i?nica é usado para determinar quantitativamente seu conteúdo. Embora o efeito de separa??o deste padr?o seja bom, é necessário determinar a fonte da poliglicose adicionada e selecionar o material de referência da homologia da poliglicose adicionada aos alimentos para garantir a precis?o dos resultados. Com o aprofundamento contínuo da pesquisa sobre poliglicose, seu campo de aplica??o se tornará mais amplo, impulsionando o desenvolvimento saudável das indústrias de alimentos, alimentos saudáveis ??e outras indústrias relacionadas, e gerando enormes benefícios econ?micos e sociais, melhorando o padr?o de vida das pessoas e o desenvolvimento econ?mico, que tem ampla importancia.