O Acetato Isobutirato de Sacarose (SAIB) é um importante aditivo alimentar, utilizado principalmente como emulsificante. Suas principais aplica??es s?o as seguintes:

1. Fun??o emulsificante principal

Prepara??o de essência emulsionada
Como um emulsificante óleo-em-água (O/A), o SAIB é amplamente utilizado no preparo de essências emulsionadas. Pode ser miscível com óleo essencial e pigmentos dispersos, aumentando a estabilidade do sistema de sabor. A quantidade máxima adicionada em essências emulsionadas é de 70 g/kg (equivalente a 0,14 g/kg em bebidas carbonatadas).

Controle de estabilidade de bebidas
Utilizado em bebidas n?o alcoólicas (como refrigerantes e sucos de frutas turvos) para evitar a "cicliza??o" (separa??o da fase oleosa em anéis) e a "precipita??o da emuls?o", além de manter a turbidez uniforme. Combinando as fun??es de espessante e regulador de densidade relativa, evita a estratifica??o dos componentes, aumentando o peso.

2. Outras áreas de aplica??o

• Plastificante:Usado para plastificar e modificar filmes, tintas e tintas.
• Cosméticos/produtos para cuidados com a pele:Utiliza suas propriedades emulsificantes e dispersantes para estabilizar o sistema de lo??o.
• Assistência de preserva??o:Como ingrediente auxiliar de conservantes, prolonga a vida útil dos alimentos.

3. Características principais

• Composi??o química:Um éster misto de aproximadamente 2 grupos acetil e 6 grupos isobutiril em moléculas de sacarose (hexaisobutirato de diacetato de sacarose).
• Solubilidade:é altamente miscível com óleo e essência, adequado para sistemas com alta fase oleosa.