Polifenóis do chá s?o um termo geral para substancias polifenólicas presentes nas folhas de chá, que s?o pós brancos amorfos, facilmente solúveis em água, solúveis em etanol, metanol, acetona e acetato de etila, e insolúveis em clorofórmio. O teor de polifenóis do chá no chá verde é relativamente alto, representando de 15% a 30% de sua massa. Os principais componentes dos polifenóis do chá s?o flavonoides, antocianinas, flavonóis, antocianinas, ácidos fenólicos e ácidos fenólicos. Entre eles, as flavononas (principalmente catequinas) s?o as mais importantes, representando de 60% a 80% do total de polifenóis do chá, seguidas pelos flavonoides, e outras substancias fenólicas têm teores relativamente baixos.