Ado?anteé um dos aditivos alimentares mais estudados no mundo, amplamente utilizado na indústria alimentícia. Os ado?antes podem ser divididos em duas categorias: ado?antes naturais e ado?antes artificiais. Ado?antes naturais, como sacarose, glicose, lactose, frutose e D-xilose, têm sabor agradável, mas sua baixa do?ura e alto valor calórico colocam os consumidores em risco de diabetes, doen?as cardiovasculares, obesidade e cáries dentárias. Ado?antes artificiais, como sacarina, ciclamato, acetilsalicílico, estévia e aspartame, apresentam alto teor de do?ura, mas baixa seguran?a, sabor ruim e escopo limitado.

Nos últimos anos, o mercado desenvolveu melhor qualidade e maior seguran?a de ado?antes n?o nutricionais,sucraloseé uma das variedades representativas.

A sucralose (também conhecida como sucralose) é o ado?ante mais perfeito e competitivo entre os ado?antes artificiais, com do?ura até 600 vezes maior que a da sacarose, é um produto em pó branco, com alta do?ura, bom sabor, n?o nutritivo, longa vida útil, baixo valor calórico e alta seguran?a e excelentes propriedades

Com suas vantagens únicas,sucralosesubstituiu gradualmente o uso de outros ado?antes e a?úcar branco em alimentos, bebidas, condimentos, medicamentos e outros campos e, atualmente, a taxa de crescimento anual da demanda global é superior a 15%.

A sucralose tem alta estabilidade e deve ser adicionada em qualquer processo em combina??o com as necessidades reais da fábrica no processamento de alimentos, o que n?o é apenas mais conveniente de usar, mas também tem um bom efeito geral.

01Na faixa de pH dos refrigerantes, a sucralose é um dos mais estáveis ??dentre os fortesado?antes. Quando utilizado para preparar bebidas, há poucos fatores limitantes gerados por ele, podendo ser preparado com um valor de pH muito menor que outros ado?antes de refrigerantes de alta qualidade.

02A sucralose pode mascarar o gosto amargo, adstringente e outros sabores desagradáveis ??das vitaminas e de várias substancias funcionais presentes nessas bebidas, e n?o terá nenhum impacto no índice de estabilidade da bebida, como aroma, cor, transparência, viscosidade e assim por diante.

03A sucralose, uma bebida neutra como o café e o leite de soja, é usada comoado?antepara ajudar a superar o fen?meno de redu??o da do?ura e diminui??o do sabor doce dessas bebidas em altas temperaturas.

04Após a adi??o de sucralose a bebidas alcoólicas e vinagre, ela tem o efeito único de aliviar o sabor picante em bebidas alcoólicas e aliviar a estimula??o do ácido acético em bebidas acéticas, tornando o sabor dessas bebidas mais suave e harmonioso.

05água saborizadasucralosen?o haverá nenhuma perda ou altera??o no processo de esteriliza??o por oz?nio da água com sabor, tornando o sabor da água com sabor mais perfeito.

06A sucralose pode suportar o processamento em alta temperatura de bebidas sólidas.

07Os produtos lácteos usam sucralose na produ??o de iogurte, geralmente n?o ser?o decompostos por bactérias de ácido láctico e leveduras, e n?o afetar?o o processo de fermenta??o e coordenar?o com as substancias de sabor produzidas pela fermenta??o do iogurte, real?ando o sabor geral do iogurte, e a do?ura n?o mudará durante a vida útil do iogurte. 08
A sucralose, presente em sobremesas, sorvetes e geleias, tornou alimentos sem a?úcar, que antes n?o eram doces o suficiente, mais saudáveis ??e saborosos.

09A?úcar aromático, gordura e óleo sucralose podem ser usados ??na forma microencapsulada em tais produtos.

10Produtos assados ??Como a sucralose tem excelente estabilidade térmica, ela pode ser usada na produ??o de produtos assados, como p?o e iogurte, para aumentar o sabor.

11O condimento sucralose tem efeito óbvio no aumento do frescor e na supress?o do sabor salgado do molho de soja, molho, vinagre, temperos e assim por diante, melhorando o sabor e reduzindo custos.