Xilitol e a?úcar apresentam diferen?as significativas em composi??o, calorias, efeitos sobre o a?úcar no sangue e saúde bucal. O xilitol é um ado?ante natural extraído principalmente de materiais vegetais como bétula, carvalho, sabugo de milho e baga?o de cana-de-a?úcar. Sua fórmula química é C ? H ?? O ?, pertencente ao álcool de a?úcar de cinco carbonos, com uma do?ura de cerca de 90% da sacarose, fornecendo cerca de 2,4 kcal de energia por grama. Em contraste, o a?úcar (como a sacarose) é um dissacarídeo composto de glicose e frutose, fornecendo aproximadamente 4 kcal de energia por grama. Sua ingest?o pode causar um rápido aumento nos níveis de a?úcar no sangue.

Os efeitos do xilitol na saúde incluem a ausência de flutua??es significativas nos níveis de glicose no sangue e a sua adequa??o para pacientes com diabetes. Ele também possui propriedades anticáries, que podem reduzir as substancias ácidas produzidas pelas bactérias orais e ajudar a manter a saúde bucal. No entanto, o consumo excessivo de xilitol pode causar desconforto gastrointestinal, por isso recomenda-se o seu consumo com modera??o.

O xilitol é amplamente utilizado na indústria alimentícia e é comumente usado como aditivo alimentar sem a?úcar, como gomas de mascar, doces e alimentos de baixa caloria. Também pode ser usado como ado?ante e hidratante, mas n?o é adequado para alimentos fermentados, pois pode inibir o crescimento de leveduras e a atividade de fermenta??o.