A faixa de aplica??o desucraloseestá se tornando cada vez mais ampla, principalmente devido às suas vantagens óbvias A sacarose tem alta seguran?a e nenhum efeito colateral, com um valor de DA de 15mg/kgSucralosepossui alto grau de do?ura e atualmente é uma das variedades de maior sucessoado?antesem projetos de pesquisa e desenvolvimento. Sua do?ura é cerca de 600 vezes maior que a da sacarose, ainda maior que a do aspartame. Sua do?ura é relativamente pura e n?o apresenta o gosto residual da sacarose.SucralosePossui propriedades relativamente estáveis ??e autodesempenho, e o produto cristalino pode ser armazenado em ambiente seco a 20 °C por cerca de 4 anos. A substancia em si n?o contém grupos quimicamente ativos e a probabilidade de rea??es químicas com outras substancias é relativamente pequena, tornando-a adequada para uso em sistemas de processamento de ingredientes alimentícios. A solu??o aquosa de sucralose possui alta estabilidade química e sua do?ura n?o se altera em altas temperaturas. N?o reage quimicamente com proteínas e pectina presentes nos alimentos.