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Concentrado de proteína de soja - o conteúdo de aminoácidos é extremamente rico
Introdu??o
O concentrado proteico de soja é uma matéria-prima da soja. Após moagem, descascamento, extra??o, separa??o, lavagem, secagem e outras tecnologias de processamento, o óleo e os componentes n?o proteicos solúveis de baixo peso molecular (principalmente a?úcar solúvel, cinzas, proteína solúvel em álcool e diversas substancias odoríferas) da soja s?o removidos. S?o preparados produtos de proteína de soja contendo mais de 65% (base seca) de proteína (N × 6,25).
descri??o2
aplica??o e fun??o
A proteína de soja em pó é usada na indústria alimentícia por raz?es nutricionais (aumento do teor de proteína), sensoriais (melhor sensa??o na boca, sabor suave) e funcionais (para aplica??es que exigem emulsifica??o, absor??o de água e gordura e propriedades adesivas).
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A proteína de soja em pó é usada nos seguintes produtos alimentícios:
lanches
substitutos de refei??o
cereais matinais
barras de energia e proteína
sopas, molhos e alimentos preparados
alimentos assados
sorvete, iogurte e outros produtos lácteos ou sem laticínios
alternativas à carne
produtos de carne, aves e peixes processados
Especifica??o do produto
Proteína: | ≥68% |
Cinzas: | ≤6,0% |
Umidade: | ≤8,0% |
Gordo: | ≤1,0% |
Fibra total: | ≤3,5% |
índice de dissolu??o de nitrogênio | ≤75% |
Número total de col?nias: | ≤30000ufc/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patógeno: | N?o detectado |