Vitaminas s?o moléculas organicas (ou um conjunto de moléculas intimamente relacionadas, chamadas vitameros) essenciais ao organismo em pequenas quantidades para o funcionamento metabólico adequado. Nutrientes essenciais n?o podem ser sintetizados no organismo em quantidades suficientes para a sobrevivência e, portanto, devem ser obtidos por meio da dieta. Por exemplo, a vitamina C pode ser sintetizada por algumas espécies, mas n?o por outras; ela n?o é considerada uma vitamina em primeira instancia, mas sim em segunda. A maioria das vitaminas n?o s?o moléculas isoladas, mas grupos de moléculas relacionadas, chamadas vitameros. Por exemplo, existem oito vitameros na vitamina E: quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis.