0102030405
?ndulcitor cu eritritol cu ??con?inut sc?zut de calorii
Descriere
Eritritolul nu con?ine grup?ri aldehide reduc?toare ?n structura sa molecular?, iar propriet??ile sale chimice sunt similare cu al?i polioli. Este stabil la c?ldur? ?i acid (aplicabil pentru PH2-12). ?n compara?ie cu xilitolul, sorbitolul, manitolul, maltitolul ?i al?i alcooli func?ionali de zah?r, eritritolul are caracteristicile unei greut??i moleculare mai mici, o presiune osmotic? mai mare a solu?iei ?i o absorb?ie sc?zut? a umidit??ii. Studiile au ar?tat c? rata de recuperare a eritritolului poate ajunge la 100% ?n alimentele finite, deci poate fi folosit ?n alimente coapte sau acide. Eritritolul este foarte asem?n?tor cu zaharoza ?n dulcea??, este r?coritor ?i nu are postgust. Amestecat cu al?i ?ndulcitori, cum ar fi aspartamul, ciscilul, sucraloza etc., nu numai c? are avantajele ?mbun?t??irii ?i coordon?rii gustului, dar ?i cre?terea sinergic? ?i reducerea costurilor.
descrierea 2
Func?ie
1. Eritritolul poate fi utilizat pe scar? larg? ?n produse de copt, tot felul de produse de patiserie, produse lactate, ciocolat?, bomboane, zah?r de mas?, gum? de mestecat, b?uturi r?coritoare, ?nghe?at? ?i alte alimente, nu numai pentru a p?stra mai bine culoarea alimentelor, aroma, dar ?i poate preveni eficient deteriorarea alimentelor.
2. Eritritol glicolul este foarte potrivit pentru diabetici deoarece nu este u?or de degradat de c?tre enzime, deci nu este implicat ?n metabolismul glicemic ?i modific?rile glucozei. Poate fi folosit ?i ca ?nlocuitor al alimentelor s?n?t??ii cu con?inut sc?zut de calorii, care este foarte potrivit pentru pacien?ii cu obezitate, hipertensiune arterial? ?i cardiovasculare.
3. Eritritolul nu este fermentat ?n colon dup? consum, deci are un efect evident cu valoare ad?ugat? asupra bifidobacteriumului, care poate evita suferin?a gastrointestinal? ?i poate spori imunitatea uman?.
4. Eritritol, func?ia de rezisten?? la carii a alcoolului de zah?r este foarte evident?, este principalul motiv pentru care apar caria din cauza coroziunii streptococului mutans a smal?ului din?ilor orali, din cauza eritritolului, alcoolul de zah?r nu poate fi folosit de agentul patogen ?i, astfel, f?cut din bomboane ?i cur??area din?ilor speciale are un rol foarte pozitiv pentru a proteja s?n?tatea oral? a copiilor.
Specifica?ia produsului
CON?INUT | SPECIFICA?II |
Aspect | Pulbere granular? cristalin? alb? |
Senzorial | Limpede dulce, f?r? miros neobi?nuit |
Interval de topire | 119oC- 123oC |
pH | 5,0-7,0 |
Dimensiunea plasei | 14-30, 30-60, 18-60, 100 ochiuri |
Pierdere la uscare | NMT 0,2% |
Frasin | NMT 0,01% |
Eritritol (pe baz? uscat?) | NLT 99,5% |
Metale grele (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Ca | NMT 2,0 mg/kg |
Reducerea zah?rului (sub form? de glucoz?) | NMT 0,3% |
Ribitol ?i glicerol | NMT 0,1% |
Num?r total de pl?ci | NMT 300 cfu/g |
Drojdie ?i mucegai | NMT 50 ufc/g |