Amidonul de cartofi modificat poate fi folosit ca agent de ?ngro?are, stabilizator ?i coagulant. ?n compara?ie cu amidonul nativ, acest produs are o temperatur? de gelatinizare mai sc?zut?, fire de past? mai scurte ?i retrogradare mai slab?. Tendin?a de ?mb?tranire este evident redus?, p?strarea la temperaturi sc?zute ?i stabilitatea ?nghe?-dezghe? este ?mbun?t??it?, depozitarea este stabil? ?i poate rezista la c?ldur?, acid ?i for?? de forfecare. Produsul este un derivat de amidon ob?inut din amidon comestibil de ?nalt? calitate printr-un proces dublu de modificare a compusului. Produsul are o bun? performan?? anti-?mb?tranire ?i o re?inere puternic? de ap?. Dup? congelare sau decongelare, men?ine transparen?a, str?lucirea ?i prospe?imea ini?ial? a alimentelor. Ofer? alimentelor performan?e puternice de antigel ?i ?nghe?-dezghe?. Dup? g?tit, poate men?ine gustul original, organizarea este uniform? ?i fin?, structura este strans? ?i elastic?, suprafa?a t?iat? este neted?, proasp?t? ?i delicioas? ?i poate prelungi foarte mult raftul alimentelor congelate rapid. reduce rata de cr?pare a alimentelor ?i ?mbun?t??e?te randamentul alimentelor.