?n general, dezvoltarea industriei alimentare func?ionale din Japonia nu poate fi separat? de promovarea politicilor. Alimentele func?ionale din Japonia este ?mp?r?it? ?n alimente func?ionale specifice, alimente func?ionale nutri?ionale ?i alimente func?ionale de etichetare trei categorii, punerea ?n aplicare a clasific?rii ?i managementului de clasificare. Pia?a este matur? ?i tinde s? fie saturat? ?i exist? trei ajust?ri de politic? ?n cursul industriei de s?n?tate din Japonia. ?n cazul ?ncetinirii cre?terii pie?ei, l?rgirea pragului de politic? a stimulat cre?terea scarii industriei.

?ngro??torul alimentar este unul dintre cei mai importan?i excipien?i din industria alimentar?, care joac? ?n principal rolul de stabilizare a formei de alimente ?n procesarea alimentelor, cum ar fi men?inerea stabilit??ii suspensiei, stabilitatea gradului de netezime ?i stabilitatea sistemului de emulsie.
?n plus, poate ?mbun?t??i atingerea alimentelor ?i stabilitatea culorii, aromei, gustului ?i st?rii lichide a alimentelor procesate. Rolul proeminent al agentului de ?ngro?are ?n procesarea alimentelor se manifest? ?n principal ?n urm?toarele aspecte.

Xilitolul este un fel de ?ndulcitor, care este ?n general extras din plante naturale ?i este utilizat pe scar? larg? ?n practica clinic?, cum ar fi un medicament hipoglicemic pentru pacien?ii cu diabet zaharat, un medicament auxiliar de tratament pentru pacien?ii cu hepatit? etc. ?n plus, xilitolul poate fi transformat ?i ?n alte zaharuri, cum ar fi sosul de soia ?i b?uturile r?coritoare. De?i xilitolul este utilizat pe scar? larg?, nu se recomand? consumul ?n cantit??i mari, deoarece consumul excesiv poate avea efecte adverse asupra sistemului digestiv, sistemului respirator, pielii ?i altor aspecte ale corpului uman.

Extrac?ia glicozidelor de stevie se realizeaz? prin ?nmuierea frunzelor uscate de stevie ?n ap?, filtrarea pentru a separa lichidul de frunze ?i tulpini ?i purificarea ?n continuare folosind ap? sau alcool alimentar - o metod? complet tradi?ional? de extrac?ie a plantelor. Ob?inandu-se astfel un ?ndulcitor natural pur ?i extrem de dulce care poate fi consumat zilnic f?r? a afecta nivelul zah?rului din sange - glicozidul steviol.

Metoda tradi?ional? de produc?ie a inozitolului este hidroliza sub presiune. Datorit? anilor de experien?? ?n produc?ia industrial?, metoda hidrolizei sub presiune este principala tehnologie de proces adoptat? de produc?torii autohtoni ?i a fost ?mbun?t??it? continuu ?n produc?ie. Procesul general al metodei hidrolizei sub presiune este urm?torul: fitin? (hidroliz?) → solu?ie de hidroliz? (neutralizare, filtrare) → solu?ie de inozitol (?ndep?rtarea ?i concentrarea impurit??ilor, centrifugare prin cristalizare) → inozitol brut (dizolvarea ?i ?ndep?rtarea impurit??ilor, centrifugarea cristaliz?rii) → produs fin. Printre acestea, hidroliza ?i rafinarea sunt cei doi pa?i cheie.

Eritritolul are o cristalinitate bun? ?i o higroscopicitate extrem de sc?zut?. Nu absoarbe umiditatea nici m?car la o umiditate relativ? de 90% ?i este foarte stabil la c?ldur? ?i acid. Solubilitatea eritritolului este sc?zut?, doar 37% la 20 ℃. Cand este dizolvat ?n ap?, absoarbe mai mult? energie, iar c?ldura de dizolvare este de -97,4 J/g.

Pericolul vitaminei D vine din hipercalcemie (prea mult calciu ?n sange), care este principalul efect secundar al prea multei vitamine D. Hipercalcemia cauzeaz?:

Alimentele sunt bogate ?n proteine, carbohidra?i ?i gr?simi, sub ac?iunea factorilor fizici, chimici ?i biologici, ??i vor pierde culoarea, aroma, gustul, forma ?i degradarea ini?iale, printre care rolul microorganismelor d?un?toare este principala cauz? a degradarii ?i deterior?rii alimentelor.

Dintre produsele de patiserie, multe produse de patiserie ?i pr?jituri con?in mult ulei. Unele dintre aceste produse au un con?inut foarte sc?zut de umiditate, ?mb?tranirea are un efect redus asupra duratei lor de depozitare, iar rancezirea uleiului este principalul factor care afecteaz? stabilitatea lor la depozitare. In...

Fosfolipidul de soia modificat, cunoscut ?i sub denumirea de lecitin? hidroxilat?, este un produs fosfolipidic de soia modificat chimic. Este nevoie de fosfolipide naturale ca materie prim?, prin tratament de modificare chimic?, cum ar fi hidroxilarea, apoi prin tratament fizic...