1.1 Defini?ia ?0 zah?r” de c?tre autorit??ile de reglementare globale

Conform standardului na?ional chinez GB 28050-2011, alimentele cu un con?inut de zah?r ≤0,5 g la 100 g/ml pot fi numite ?f?r? zah?r”.

Standardul FDA: Pragul pentru permiterea etichet?rii ?F?r? zah?r” este acela?i ca cel din China

Cerin?e speciale ale Uniunii Europene: Avertismentul ?Con?ine ?ndulcitori” trebuie marcat simultan

1.2 Natura chimic? a sucralozei

Ca compus derivat din clorurarea zaharozei (C12H19Cl3O8), de?i structura sa molecular? este derivat? din zaharuri, acesta:

Nu este recunoscut de bacteriile orale (nu provoac? carii dentare)

Rata de absorb?ie ?n intestinul sub?ire

Indicele glicemic (IG) este 0

Capitolul doi: Dezv?luirea procesului de produc?ie: Transformarea de la laborator la linia de produc?ie

2.1 Descoperiri ?n tehnologiile de baz?

Versiunea modern? ?mbun?t??it? a brevetului original al companiei Taylor's din Marea Britanie (1976):

Metod? de clorinare ?n cinci etape: Substituirea selectiv? a grup?rilor hidroxil cu clorur? de tionil (SO2Cl2)

Purificare prin cristalizare: Recristalizarea sistemului metanol/ap? a atins o puritate de 99,9%

Barier? ?n calea brevetelor: ?n 2024 vor exista ?n continuare 237 de brevete valabile la nivel mondial

2.2 C?ile de inovare ale ?ntreprinderilor chineze

?Metoda combinat? enzim?-chimic?” dezvoltat? de Jinhe Industry:

Pretratare mai ?ntai cu izomeraz? de zaharoz?

Eficien?a clorin?rii a crescut cu 40%

Deversarea de ape uzate per ton? de produs a fost redus? cu 65%

(Introduce?i diagrama de flux a procesului: Metoda tradi?ional? de clorinare vs. Proces modern de produc?ie curat)

Capitolul trei: Investigarea haosului pie?ei: Jocuri etichetate ?i ne?n?elegeri cognitive

3.1 Rezultatele inspec?iei aleatorii pe platformele de comer? electronic

Printre cele 120 de produse ?f?r? zah?r” testate de Asocia?ia Consumatorilor ?n 2024:

17% eritritol ad?ugat ilegal ?i al?i ?ndulcitori de umplutur?

Au existat 8% amestecuri neetichetate de sucraloz? ?i acesulfam de potasiu

3.2 Cercetarea Cogni?iei Consumatorului

Chestionarul publicat ?n comun de acest ziar ?i Nielsen arat? (N=5000):

62% dintre consumatori consider? c? ?0 zah?r = absolut f?r? zah?r”.

38% au estimat gre?it c? sucraloza ar putea cre?te glicemia

Doar 9% ?n?eleg semnifica?ia specific? a valorii DZA

Capitolul patru: Mas? rotund? a exper?ilor medicali: Unde este limita de siguran???

4.1 Noi descoperiri ?n cercetarea metabolic?

Un articol din 2024 din subrevista Cell a Universit??ii Johns Hopkins sublinia:

Consumul pe termen lung de peste dublul DZA poate modifica diversitatea β a florei intestinale.

Cu toate acestea, nu a existat o corela?ie semnificativ? cu rezisten?a la insulin? (p > 0,05).

4.2 Sugestii de la nutri?ioni?tii clinicieni

Profesorul Yu Kang, directorul Departamentului de Nutri?ie Clinic? de la Spitalul Colegiului Medical al Uniunii din Peking, reaminte?te:

Pacien?ii diabetici nu ar trebui s? consume mai mult de 10 pachete mici (1 g) de ?ndulcitori pe zi.

Substan?ele dulci naturale ar trebui preferate copiilor ?i femeilor ?ns?rcinate.

Trebuie acordat? aten?ie produselor de descompunere ale produselor de patiserie la temperaturi ridicate.

Capitolul cinci Tendin?e viitoare: Ascensiunea ?ndulcitorilor de a treia genera?ie

5.1 Descoperiri ?n tehnologia biosintezei

Universitatea Jiangnan a produs ?proteina dulce Brazzein” folosind Pichia pastoris

Costul a sc?zut la 1,8 ori mai mare decat cel al sucralozei (de 15 ori ?n 2023).

5.2 Tendin?e politice globale

Uniunea European? inten?ioneaz? s? includ? sucraloza pe lista aditivilor care necesit? avertiz?ri speciale.

Comisia Na?ional? de S?n?tate din China revizuie?te ?Standardul pentru utilizarea aditivilor alimentari”.