Acidul citric natural este larg distribuit ?n natur? ?i exist? ?n fructele plantelor precum l?mai, citrice, ananas, precum ?i ?n oasele, mu?chii ?i sangele animalelor. Acidul citric sintetizat artificial este produs prin fermentarea zah?rului care con?ine substan?e precum zah?r, melas?, amidon ?i struguri.

Multe tipuri de fructe si legume, in special citricele, contin o cantitate mare de acid citric, in special lamaie si lime - contin o cantitate mare de acid citric, iar dupa uscare, continutul poate ajunge la 8% (continutul in sucul de fructe este de aproximativ 47 g/L). ?n citrice, con?inutul de acid citric variaz? de la 0,005 mol/L pentru portocale ?i struguri pan? la 0,30 mol/L pentru l?mai ?i lime. Acest con?inut variaz? ?n func?ie de cre?terea diferitelor specii ?i plante cultivate