Eritritolul este un alcool zaharat (poliol) natural, utilizat pe scar? larg? ca ?ndulcitor cu con?inut sc?zut de calorii ?i agent de dospire. Iat? informa?iile cheie despre acesta:

Caracteristici de baz?:

Dulce?e: Cu aproximativ 60% -70% mai dulce decat zaharoza (nu la fel de dulce ca zaharoza).
Calorii: Extrem de sc?zute, aproape 0 calorii pe gram. Din cauza lipsei enzimelor din organismul uman care descompun eritritolul, cea mai mare parte (aproximativ 90% sau mai mult) a acestuia este absorbit? ?n intestinul sub?ire ?i excretat? direct prin urin? f?r? metabolizare, f?r? a participa la metabolismul energetic.
Aspect ?i gust: Pulbere cristalin? alb? sau granule, cu gust pur ?i r?coritor, o u?oar? r?coare (efect endoterm) ?i f?r? gust nepl?cut (cum ar fi gustul metalic sau amar al anumitor ?ndulcitori de mare intensitate).
Propriet??i chimice: rezistente la c?ldur?, rezistente la acizi, stabile, potrivite pentru copt, g?tit ?i b?uturi.
Surs?:

Prezen?? natural?: prezent? ?n cantit??i mici ?n unele fructe (cum ar fi struguri, pere, pepeni verzi), ciuperci ?i alimente fermentate (cum ar fi sos de soia, sake, vin).
Produc?ie industrial?: ?n prezent, eritritolul de pe pia?? este produs ?n principal prin fermenta?ie microbian?, de obicei folosind glucoz? din materii prime precum amidonul de porumb sau amidonul de grau ?i fermentat? cu drojdii specifice (cum ar fi Candida lipolytica). Aceasta este o metod? de produc?ie industrial? eficient? ?i economic?.
Scopul principal:

?ndulcitori de baz? pentru alimente ?i b?uturi f?r? zah?r/cu con?inut sc?zut de zah?r: utiliza?i pe scar? larg? ?n guma de mestecat f?r? zah?r, bomboane, ciocolat?, b?uturi, iaurt, ?nghe?at?, gem, produse de patiserie etc.
?ndulcitor prietenos cu diabetul: deoarece cre?te cu greu nivelul zah?rului din sange ?i al insulinei, este o alegere dulce ideal? pentru pacien?ii cu diabet ?i persoanele care trebuie s? controleze glicemia.
Dieta cetogenic? este potrivit? pentru persoanele cu cetoz?: are zero calorii ?i nu afecteaz? glicemia, fiind utilizat? frecvent ?i ?n dietele s?race ?n carbohidra?i, cum ar fi dietele ketogenice.
S?n?tate oral?: Nu este fermentat de bacteriile orale pentru a produce acid, deci nu va provoca carii dentare (deteriorarea din?ilor).
?mbun?t??i?i textura ?i volumul: Oferi?i volum ?i textur? asem?n?toare zah?rului ?n produsele de patiserie.
Acoperirea gustului nepl?cut: Poate masca gustul nepl?cut al anumitor ?ndulcitori sau ingrediente medicinale cu intensitate mare.
Agent hidratant: Are anumite propriet??i hidratante ?i poate fi utilizat ?n cosmetice ?i produse de ?ngrijire a pielii.
Beneficii pentru s?n?tate (?n compara?ie cu zaharoza):

Zero calorii/extrem de sc?zut de calorii: Ajut? la controlul greut??ii ?i al aportului total de calorii.
Nu cre?te glicemia/insulina: este foarte important pentru pacien?ii cu diabet zaharat, rezisten?? la insulin? ?i persoanele care ??i controleaz? glicemia.
Nu provoac? carii dentare: protejeaz? s?n?tatea dentar?.
Poten?ial antioxidant: Unele studii sugereaz? c? eritritolul ar putea avea o anumit? activitate antioxidant?, reducand daunele provocate de radicalii liberi ?n organism, ?ns? cercet?rile aferente sunt ?nc? ?n curs de desf??urare.
Toleran?? relativ bun?: Comparativ cu al?i alcooli de zah?r, cum ar fi sorbitolul, xilitolul ?i maltitolul, eritritolul are o rat? de absorb?ie mai mare ?i mai pu?ine reziduuri ?n tractul digestiv, ceea ce duce la un disconfort gastrointestinal mai u?or (cum ar fi balonare, balonare ?i diaree) ?i o toleran?? mai bun?. ?ns? acest lucru variaz? de la o persoan? la alta, iar un consum excesiv (?n special o singur? doz? mare) poate provoca ?n continuare disconfort.
Securitate:

Eritritolul este recunoscut pe scar? larg? la nivel global ca un aditiv alimentar sigur.
Certificare de c?tre organiza?ii interna?ionale: Organiza?ii autorizate precum JECFA (Comitetul mixt de exper?i pentru aditivi alimentari al Organiza?iei Na?iunilor Unite pentru Alimenta?ie ?i Agricultur? ?i al Organiza?iei Mondiale a S?n?t??ii), FDA (Administra?ia pentru Alimente ?i Medicamente din Statele Unite), EFSA (Autoritatea European? pentru Siguran?a Alimentar?) ?i Comisia Na?ional? de S?n?tate din China au aprobat utilizarea sa ?n alimente.
DZI (Doz? Zilnic? Acceptabil?): Clasificat? ca ?nereglementat?”, ceea ce ?nseamn? siguran?? ridicat? la niveluri normale de consum.
Controverse poten?iale (cele mai recente cercet?ri): La ?nceputul anului 2023, revista Nature Medicine a publicat un studiu observa?ional care sugereaz? c? nivelurile mai ridicate de eritritol ?n sange sunt asociate cu un risc crescut de evenimente adverse cardiovasculare majore, cum ar fi infarctul miocardic ?i accidentul vascular cerebral, ?i a constatat c? eritritolul poate promova agregarea plachetar? ?i tromboza. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul c?:
Acesta este un studiu observa?ional care poate demonstra doar asocierea ?i nu poate dovedi cauzalitatea. Nivelurile ridicate de eritritol din sange pot fi rezultatul unei boli cardiovasculare (cauzate de tulbur?ri metabolice), mai degrab? decat cauza.
?n cadrul studiului, nivelurile de eritritol din sange au fost produse ?n principal prin metabolism endogen, mai degrab? decat direct din aportul alimentar (eritritolul alimentar are un timp scurt de reziden?? ?n sange). Studiul ?n sine nu a demonstrat direct c? consumul de suplimente de eritritol sau alimente care con?in eritritol cre?te riscul de formare a cheagurilor de sange.
Rezultatele cercet?rii trebuie validate ?n studii popula?ionale mai ample ?i ?n studii clinice mai riguroase.
?n prezent, principalele agen?ii de reglementare din ?ntreaga lume nu ?i-au modificat concluziile de evaluare privind siguran?a eritritolului pe baza acestui singur studiu. Comunitatea ?tiin?ific? consider?, ?n general, c? sunt necesare mai multe cercet?ri pentru a clarifica acest aspect.
Disconfort la nivelul tractului gastro-intestinal:

De?i toleran?a este relativ mai bun? decat la al?i alcooli de zah?r, consumul excesiv (?n special pentru persoanele cu sensibilitate gastrointestinal?) poate duce totu?i la simptome ale sistemului digestiv, cum ar fi diaree osmotic?, balonare ?i umfl?turi. Acest lucru se datoreaz? faptului c? por?iunea mic? care nu este absorbit? de intestinul sub?ire intr? ?n intestinul gros, ceea ce cre?te presiunea osmotic? din intestin ?i poate fi fermentat? de bacteriile intestinale pentru a produce gaze.
Se recomand? cre?terea treptat? a aportului pentru a permite intestinelor s? se adapteze ?i pentru a acorda aten?ie diferen?elor individuale de toleran??.
Rezumat:

Eritritolul este un ?ndulcitor natural cu con?inut sc?zut de calorii, foarte apreciat, cu principale avantaje, printre care se num?r? un con?inut extrem de sc?zut de calorii, lipsa cre?terii glicemiei, eliminarea cariilor dentare, un gust pur ?i o toleran?? relativ bun?. Este utilizat pe scar? larg? ?n alimente ?i b?uturi f?r? zah?r ?i cu con?inut sc?zut de zah?r, ?n special pentru pacien?ii cu diabet zaharat ?i persoanele care controleaz? greutatea.

V? rug?m s? re?ine?i:

Consumul moderat este esen?ial: un consum excesiv poate duce ?n continuare la disconfort gastrointestinal (balonare, diaree).
Diferen?e individuale: Fiecare persoan? are o toleran?? diferit? la alcoolii de zah?r.
Acorda?i aten?ie celor mai recente cercet?ri: Poten?iala asociere dintre acesta ?i riscul cardiovascular este un domeniu emergent care merit? aten?ie, dar ?n prezent nu exist? un consens, iar agen?iile de reglementare nu au modificat ratingul de siguran?? ?n consecin??. Consumatorii ar trebui s? r?man? ra?ionali ?i s? acorde aten?ie evalu?rii ?i ?ndrum?rii ulterioare din partea institu?iilor autorizate.
Alege?i produse de ?ncredere: Acorda?i aten?ie listei de ingrediente atunci cand cump?ra?i ?i alege?i produse de marc? legitime.
Per total, pentru majoritatea oamenilor, eritritolul r?mane un substitut relativ sigur ?i benefic pentru zaharoz? ?n condi?ii de aport alimentar normal. Dar, ca orice aditiv alimentar, utilizarea ?moderat?” este principiul de baz?. ?ndoielile cu privire la riscul cardiovascular trebuie confirmate prin cercet?ri suplimentare de ?nalt? calitate.