Peste 500 de milioane de oameni din ?ntreaga lume au diabet, dintre care 90% au diabet de tip 2. Pacien?ii trebuie s? controleze fluctua?iile de zah?r din sange pe via??, iar zaharurile tradi?ionale (cum ar fi zaharoza ?i fructoza) sunt enumerate ca contraindica?ii alimentare, deoarece provoac? ?n mod direct cre?terea glicemiei. Cu toate acestea, cererea fiziologic? a omului pentru gust dulce este greu de eliminat ?i au ap?rut produse ?nlocuitoare de zah?r. Sucraloza, ca ?ndulcitor de a patra genera?ie, a atras o aten?ie larg? pentru propriet??ile sale ?zero calorii ?i dulcea?? ridicat?” ?13.

2. Caracteristicile metabolice ?i siguran?a sucralozei
1. Avantaj metabolic
Structura molecular? a sucralozei este modificat? prin clorinare, care nu este descompus? de enzimele digestive umane. Aproximativ 85% din sucraloz? este excretat? direct prin intestin dup? ingerare, iar restul de 15% este metabolizat? ?n compu?i netoxici de c?tre ficat ?i excretat? prin urin?. Studiile clinice au confirmat c? indicele s?u glicemic este 0 ?i nu exist? o corela?ie direct? cu secre?ia de insulin? ?12. De exemplu, un studiu controlat din 2024 de c?tre Federa?ia Interna?ional? de Diabet (IDF) nu a ar?tat nicio modificare semnificativ? a glicemiei ?i a nivelurilor de A1C a jeun la 50 de pacien?i cu diabet zaharat de tip 2 care au consumat b?uturi de sucraloz? timp de 30 de zile consecutive ?5.

2. Analiza dialectic? a litigiilor de securitate
De?i cercetarea general? sus?ine siguran?a acesteia, exist? ?nc? preocup?ri cu privire la riscurile poten?iale:

? Impactul asupra microbiotei intestinale ?: Un studiu din 2024 publicat ?n Nature Microbiology a ar?tat c? aportul zilnic de peste 15 g de sucraloz? a inhibat activitatea probioticelor, cum ar fi bifidobacterium, ducand la o sc?dere cu 20%-30% a diversit??ii microbiotei intestinale ?37;
? Interac?iuni medicamentoase ?: Cand este combinat? cu anticoagulantul warfarin?, sucraloza poate reduce biodisponibilitatea medicamentului cu 12%-15%. ?27 ar trebui luate la interval de 2 ore;
?
riscuri de prelucrare a produselor secundare ?: coacerea la temperatur? ridicat? (> 150℃) poate produce urme de cloropropanol (?n al treilea rand, strategia ?tiin?ific? a ?nlocuirii zah?rului
1. Controlul dozei este adaptat scenei
Organiza?ia Mondial? a S?n?t??ii (OMS) recomand? persoanelor cu diabet zaharat s? nu consume mai mult de 9 mg/kg de sucraloz? zilnic (aproximativ 540 mg pentru un adult de 60 kg). Scenariile trebuie s? fie distinse ?n aplica?ii practice:

? condimente pentru b?uturi ?: 300 ml b?utur? dietetic? con?ine aproximativ 30 mg sucraloz?, care este doar 5,5% din limita de siguran?? ?16;
? produse de patiserie ? : alege?i produsele de patiserie realizate prin proces de temperatur? joas? (2. Management integrat al dietei
?nlocuitorii de zah?r nu sunt un ?nlocuitor pentru controlul general al zah?rului:

? nutri?ie echilibrat? ?: combina?i cerealele integrale (IG sub 55) ?i fibrele alimentare (25-30g pe zi) pentru a ?ntarzia absorb?ia glucozei ?46;
? monitorizarea glicemiei ? : glicemia a fost detectat? la 2 ore dup? consumul de alimente substitutive de zah?r ?i a fost stabilit? o arhiv? de r?spuns individualizat? ?58.
4. Norme industriale ?i educa?ia consumatorilor
1. Standardizarea etichet?rii produselor alimentare
Versiunea revizuit? a Regulilor generale din China pentru etichetarea nutri?ional? a alimentelor preambalate ?n 2025 impune ca alimentele care con?in sucraloz? s? fie marcate cu avertismentul ?Pacien?ii diabetici trebuie s? controleze aportul total de carbohidra?i” ?i s? indice con?inutul de aditiv (mg/100g) ?24.

2. R?spunsul la haosul pie?ei
?n 2024, Administra?ia General? de Supraveghere a Pie?ei a constatat c? 18,7% din conservele ?f?r? zah?r” au ad?ugat de fapt glucoz?, dandu-se drept sucraloz?. Consumatorii ar trebui s? aleag? produse cu certificare SC ?i s? completeze rapoarte de testare ?78.

5. Direc?ia de dezvoltare viitoare
1. Inovare tehnologic?
?n 2025, Jinhe Industrial a lansat procesul de ?clorinare direc?ionat?” pentru a reduce cantitatea rezidual? de sucraloz? cloropropanol la 0,01 ppm ?i a prelungit timpul de eliberare intestinal? prin tehnologia microcapsulelor pentru a reduce perturb?rile bacteriene ?18.

2. Cercetare medical? bazat? pe dovezi
Asocia?ia Interna?ional? de Diabet a lansat un program de urm?rire de 5 ani pentru ??nlocuirea zah?rului ?i sindromul metabolic” pentru a evalua siguran?a pe termen lung a sucralozei la 100.000 de persoane cu diabet zaharat.