Sucraloza nu este zah?r, ci un ?ndulcitor. Este sintetizat prin prelucrarea chimic? a zaharozei, ?nlocuind selectiv trei grup?ri hidroxil din moleculele de zah?r cu trei atomi de clor ?i, prin urmare, nu posed? caracteristicile metabolice ale carbohidra?ilor. Dulcea?a sucralozei poate ajunge la aproximativ 600 de ori mai mare decat cea a zaharozei, dar nu este absorbit? de corpul uman ?i nu produce calorii, deci este considerat? un ?ndulcitor nenutritiv. ?

?

?

Sucraloza este utilizat? pe scar? larg? ca ?nlocuitor al zah?rului ?n alimente ?i b?uturi, potrivit? ?n special pentru pacien?ii cu diabet ?i persoanele care fac diet?, deoarece nu va provoca fluctua?ii ale zah?rului din sange. Cu toate acestea, de?i sucraloza este potrivit? pentru pacien?ii cu diabet zaharat, cantitatea de sucraloz? consumat? de fiecare dat? trebuie controlat? ?ntr-un anumit interval pentru a evita poten?ialele riscuri pentru s?n?tate. ?n plus, sucraloza nu este de obicei consumat? singur?, ci este ad?ugat? ca aditiv alimentar la diferite produse.

?

Formula chimic? a sucralozei este C12H19Cl3O8, care are caracteristicile de dulcea?? ridicat?, stabilitate ridicat? ?i stabilitate la lumin?, c?ldur? ?i valori ale pH-ului. Este foarte solubil ?n ap?, metanol ?i etanol. A fost dezvoltat ?i brevetat ?n comun de Taylor&Co. ?i Universitatea din Londra ?n 1976, ?i a fost lansat pe pia?? ?n 1988. Este unul dintre cei mai ideali ?ndulcitori.

?

?

?