Eritritol nu este produs artificial, se g?se?te pe scar? larg? ?n natur?, cum ar fi ciupercile, lichenii, pepenii, strugurii, perele etc., ?n vin, bere, sosul de soia ?i alte alimente fermentate sunt de asemenea prezente ?n cantit??i mici.

Eritritolul este absorbit ?n principal ?n intestinul sub?ire ?i intr? ?n circula?ia sangelui, doar o cantitate mic? mergand direct ?n intestinul gros ca surs? de carbon pentru fermenta?ie. Deoarece organismului uman lipse?te sistemul enzimatic pentru metabolizarea eritritolului, eritritolul care intr? ?n sange nu poate fi digerat ?i degradat ?i poate fi excretat doar din urin? prin rinichi, ceea ce determin? caracteristicile eritritolului aproape f?r? calorii.

Dulcea?a eritritolului este de 60% pan? la 70% zaharoz?, aproape f?r? calorii ?i stabilitate ridicat?, produse de eritritol ad?ugate, mai pu?in zah?r ?i poate men?ine gustul, a?a c? este favorizat de produc?torii de alimente ?i b?uturi.

Eritritolul nu este metabolizat de bacteriile orale, riscul de carie este relativ mic ?i este foarte prietenos cu igiena oral?. Pentru persoanele care sunt preocupate de s?n?tatea oral?, eritritolul este o alegere bun?. Eritritolul are, de asemenea, un efect relativ mic asupra nivelului de zah?r din sange ?i nu provoac? fluctua?ii semnificative ale zah?rului din sange, deci este favorizat ?i de majoritatea diabeticilor.

Dup? cercet?ri ?i monitoriz?ri pe termen lung, nu exist? dovezi c? eritritolul are efecte adverse grave asupra s?n?t??ii umane. Atat Organiza?ia Mondial? a S?n?t??ii (OMS), cat ?i Administra?ia SUA pentru Alimente ?i Medicamente (FDA) consider? eritritolul un aditiv alimentar sigur. Studiile relevante au ar?tat c? toleran?a eritritolului la animale poate ajunge la 20g/kg greutate corporal? ?i se recomand? ca aportul s? nu dep??easc? 1g pe kg greutate corporal? pe zi. Peste aceast? cantitate, ingestia de eritritol poate provoca disconfort, cel mai frecvent disconfort gastro-intestinal, inclusiv diaree ?i gaze. Deoarece o cantitate mare de aport de eritritol, sistemul digestiv nu este complet absorbit, rezultand o presiune osmotic? eficient? ridicat? ?n cavitatea intestinal?, ?mpiedicand peretele intestinal s? absoarb? ap? ?i electroli?i. Cand prea mult? ap? intr? ?n intestine, poate provoca diaree osmotic?. ?n acela?i timp, o cantitate mare de eritritol poate fermenta ?i produce gaz, ceea ce duce la flatulen?? gastrointestinal?.

Eritritol ?i al?i ?nlocuitori de zah?r sunt ?n general ad?uga?i la ?nlocuitorii de zah?r preambala?i. ?n prezent, legea Chinei nu impune con?inutul de ?nlocuitori de zah?r, a?a c? este dificil s? cunoa?tem cu exactitate con?inutul de ?nlocuitori de zah?r din alimente, dar putem face un calcul aproximativ dup? dulcea??. Companiile folosesc adesea ?nlocuitori de zah?r pentru a prepara produse cu aceea?i dulcea?? ca ?i produsele conven?ionale, luand Cola ca exemplu, con?inutul de zah?r al cola este de aproximativ 10 g/100 ml, zah?rul ad?ugat este ?n principal sirop de porumb bogat ?n fructoz?, iar dulcea?a eriteritolului este de 78%-89% din sirop de porumb bogat ?n fructoz?, apoi con?inutul de eriteritol de cola este aproximativ. 11,2-12,8g/100ml.