Poliglucoza [(C6H10O5) n] este un polimer compus din glucoz?, sorbitol ?i acid citric (sau acid fosforic) amestecate ?ntr-o anumit? propor?ie, ?nc?lzit la polimerizare la temperatur? ridicat? ?i rafinat ?i uscat, cu un grad mediu de polimerizare de 12, care apar?ine fibrelor alimentare solubile. De cand Administra?ia pentru Alimente ?i Medicamente din Statele Unite a aprobat utilizarea poliglucozei ca aditiv alimentar ?n 1981, multe ??ri au aprobat ?i utilizarea poliglucozei. ?n 2010, China a emis GB 25541-2010 ?Standard na?ional pentru siguran?a alimentar? aditiv alimentar poliglucoz?”, care a cerut indicii senzoriali ?i fizici ?i chimici ai poliglucozei. Deci, care este efectul poliglucozei asupra corpului uman?

Ca fibr? alimentar? solubil?, poliglucoza are urm?toarele efecte pe lang? propriet??ile sale fizice ?i chimice, cum ar fi o bun? stabilitate ?i re?inere a umidit??ii. 1, energie sc?zut?: Deoarece poliglucoza este dificil de biodegradat, produc?ia de c?ldur? este foarte sc?zut? ?i nu este u?or de absorbit de c?tre organism, deci nu este u?or s? provoace obezitate uman?. 2, reglarea florei intestinale: poliglucoza este un prebiotic, poate promova reproducerea bacteriilor benefice intestinale (bifidobacterium, Lactobacillus) ?i poate inhiba cre?terea bacteriilor d?un?toare, cum ar fi clostridium, poate ?mbun?t??i condi?iile intestinale umane, poate promova defecarea, poate preveni constipa?ia. 3, reduce colesterolul: produsele de degradare microbian? poliglucoz? pot inhiba sinteza colesterolului, metabolismul colesterolului ?n procesul de adsorb?ie a acidului biliar dup? excre?ia prin scaun, joac? un rol ?n reducerea absorb?iei colesterolului. Pe lang? efectele de mai sus, studiul a mai constatat c? poliglucoza poate promova ?i absorb?ia calciului ?i mineralizarea oaselor. Pe baza propriet??ilor func?ionale de mai sus, poliglucoza este utilizat? pe scar? larg? ?n diferite alimente. De exemplu, ad?ugarea de poliglucoz? ?n b?uturi poate nu numai s? ?mbun?t??easc? gustul b?uturilor f?r? zah?r ?i s?rac ?n zah?r, ci ?i s? suplimenteze fibrele alimentare; Produse de panificatie si produse din carne adaugate poliglucoza, cu blocare a apei si energie redusa; Adaosul de poliglucoz? la alimentele s?n?toase are ca efect prevenirea constipa?iei. Efectul poliglucozei este atat de mare, a?a c? este deosebit de important s? po?i detecta cu precizie con?inutul de poliglucoz? din alimente. ?n prezent, GB 5009.245-2016 ?Determinarea polidextrozei ?n standardul na?ional de siguran?? alimentar?” este standardul de testare a polidextrozei ?n alimente, principiul este c? polidextroza este extras? cu ap? fierbinte, dup? centrifugarea prin ultrafiltrare, filtratul este ?ndep?rtat prin hidroliza enzimatic? a amidonului, fructanilor ?i altor substan?e interferente utilizate pentru detectarea amperometric? ?i apoi ion-pulse, utilizate pentru detectarea amperometric?. determina cantitativ continutul acestuia. De?i efectul de separare al acestui standard este bun, este necesar s? se determine sursa de poliglucoz? ad?ugat? ?i s? se selecteze materialul de referin?? al omologiei poliglucozei ad?ugat ?n alimente pentru a asigura acurate?ea rezultatelor. Odat? cu aprofundarea continu? a cercet?rii poliglucozei, domeniul s?u de aplicare va fi mai extins, va conduce la dezvoltarea s?n?toas? a alimentelor, a alimentelor s?n?toase ?i a altor industrii conexe ?i va produce beneficii economice ?i sociale uria?e, pentru a ?mbun?t??i standardele de via?? ale oamenilor, iar dezvoltarea economic? are o semnifica?ie de anvergur?.