Alginatul de sodiu este un produs secundar al extragerii iodului ?i manitolului din algele brune, cum ar fi algele sau algele marine. Molecula sa este compus? din acid β - D-manuronic (M) ?i acid α - L-guluronic (G) conectate prin leg?turi (1 → 4). Solu?ia apoas? de alginat de sodiu are vascozitate ridicat? ?i a fost folosit? ca agent de ?ngro?are, stabilizator, emulgator etc. ?n alimente. Alginatul de sodiu este un aliment netoxic care a fost inclus ?n Farmacopeea Statelor Unite ?nc? din 1938. Alginatul de sodiu con?ine o cantitate mare de - COO -, care poate prezenta un comportament polianionic ?n solu?ie apoas? ?i are un anumit grad de aderen??. Poate fi folosit ca purt?tor de medicamente pentru tratarea ?esutului mucoasei. ?n condi?ii acide, - Cand COO - este transformat ?n COOH, gradul de ionizare scade, hidrofilitatea alginatului de sodiu scade, lan?ul molecular se mic?oreaz?, iar valoarea pH-ului cre?te. Prin urmare, alginatul de sodiu are o sensibilitate semnificativ? la pH. Alginatul de sodiu poate forma rapid gel ?n condi?ii extrem de blande. Cand exist? cationi precum Ca2+ ?i Sr2+, Na+ de pe unitatea G se va schimba cu cationi divalen?i, iar unitatea G se va stivui pentru a forma o structur? de re?ea reticulata, formand astfel un hidrogel. Condi?iile ?n care alginatul de sodiu formeaz? gel sunt u?oare, ceea ce poate evita inactivarea medicamentelor sensibile, proteinelor, celulelor, enzimelor ?i altor substan?e active. Datorit? acestor propriet??i excelente, alginatul de sodiu a fost utilizat pe scar? larg? ?n industria alimentar? ?i ?n domeniul farmaceutic.